Если вы никогда прежде не готовили тыквенный суп, это большое упущение. Бархатистый, немного сладковатый, ароматный и пряный, сытный сливочный тыквенный суп идеален для прозрачных прохладных осенних дней. Добавьте к нему немного имбиря, и он избавит вас от простуды, положите немного корицы, и дети с удовольствием съедят суп, чем-то похожий на сдобный пирог, добавьте немного хересу и подайте суп в тыкве, и самые капризные гости признают вас великолепной хозяйкой.
Вам понадобится
- Тыквенный-суп с имбирем
- 1 кг тыквы;
- 5 веточек свежего тимьяна или 1 столовая ложка сушеного;
- 2 чайные ложки соли;
- 2 чайные ложки свежемолотого перца;
- 1 чашка оливкового масла;
- 1 кусочек свежего имбиря
- около 2 см в длину
- мелко тертая
- 4 средних клубня очищенного картофеля;
- 15 г сливочного масла;
- 1 стакан куриного бульона;
- 1 стакан 22% сливок;
- мускатный орех на кончике ножа.
- Тыквенный суп с корицей и хересом
- 1 тыква весом около 4 кг;
- 125 г несоленого сливочного масла;
- 2 средних луковицы
- очищенных и мелконарезанных;
- 1 палочка корицы;
- ½ кофейной ложки тертого мускатного ореха;
- 1,5 л куриного бульона (можно заменить овощным)
- 3 столовые ложки хереса
- соль и свежемолотый черный перец
Инструкция
1. Тыквенный-суп с имбиремРазогрейте духовку до 180оС. Нарежьте тыкву ломтиками около 1 см толщиной и шириной около 5 см, шкурку не срезайте. Смажьте кусочки тыквы оливковым маслом и приправьте солью, перцем и листиками тимьяна. Застелите противень фольгой, положите на него тыкву и запекайте ее в духовке около 30 минут
2. Достаньте тыкву из духовки и дайте остыть. Срежьте кожуру.
3. В кастрюлю налейте ложку оливкового масла, когда оно разогреется, но до того как задымится, положите в него сливочное масло. Убавьте огонь до среднего, дождитесь пока сливочное малос полностью растопится и положите в кастрюлю натертый имбирь. Тушите имбирь в масле минут 5, затем добавьте тыкву, нарезанный ломтиками картофель и влейте бульон. Бульона должно быть столько, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты.
4. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 30 минут.Выключите огонь, добавьте сливки и мускатный орех, пюрируйте суп при помощи блендера
5. Тыквенный суп с корицей и хересомСрежьте с тыквы верхушку и отложите. Достаньте семена и волокна и выбросите их.
6. При помощи ножа или специальной ложки для вырезания мякоти из дыни аккуратно извлеките все внутренности, стараясь не повредить оболочку. Оставьте около 2 сантиметров мякоти внутри тыквы.
7. В большой кастрюле с толстым дном на маленьком огне растопите сливочное масло и положите в него лук. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвет и легкого карамельного запаха.
8. Положите в кастрюлю нарезанные кусочки тыквенной мякости, приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Положите корицу. Увеличьте огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Тушите тыкву около 30-45 минут, периодически помешивая.
9. Добавьте бульон и доведите до кипения. Снимите суп с огня и пюрируйте при помощи блендера.Разогрейте духовку до 170оС.
10. Налейте пюрированный суп обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне еще около 20 минут
11. Возьмите выдолбленную тыкву, влейте в нее суп и добавьте херес, размешайте и отправьте в духовку, накрыв тыквенной «крышкой». Запекайте около 30-40 минут
12. Подавайте суп на стол прямо в тыкве, разливайте по тарелкам и украшайте обжаренными тыквенными семечками или крутонами.