Классическая английская выпечка с начинкой из сладких персиков с дразнящей ноткой корицы - это так по-домашнему!
Вам понадобится
- - 330 мл кефира;
- - 1 ч.л. корицы ""с горкой"";
- - 75 г маргарина;
- - 150 г сливочного масла;
- - 4,5 ст. муки;
- - 1,5 крупных персика;
- - 4,5 ч.л. разрыхлителя;
- - 0,4 ст. сахара + 2 ст.л.;
- - 0,8 ч.л. соды;
- - 1 ч.л. соли ""с горкой"";
- - 1,5 ч.л. ванильного экстракта;
- - 1 крупное куриное яйцо (или 2 небольших).
Инструкция
1. Предварительно прогрейте противень до 200 градусов и подготовьте большой противень, застелив его пергаментной бумагой.
2. В миске с помощью ручного венчика соедините муку с сахаром, солью, содой и пекарским порошком.
3. Порубите кубиком сливочное масло и маргарин (можно использовать только масло или только маргарин - ингредиенты взаимозаменяемы). Соедините с сухими ингредиентами: перетрите все руками в неоднородную крошку.
4. Отдельно вручную взбейте яйца с добавлением 300 мл кефира и ванили. Добавьте к масляно-мучной крошке и вымешайте до образования мягкого теста.
5. Продолжайте вымешивать тесто на рабочей поверхности около минуты. Следите, чтобы тесто оставалось прохладным! Если сильно разогрелось - отправьте на четверть часа на холод, а затем продолжите манипуляции.
6. Охлажденное тесто раскатайте в пласт сантиметр в высоту.
7. Оставшийся кефир вылейте в пиалу, отдельно смешайте корицу с 2 ст.л. сахара. Персики помойте, разрежьте напополам, удалите косточку и порежьте тонкими ломтиками.
8. Половину пласта с помощью кисточки слегка увлажните кефиром, выложите персики, присыпьте корицей с сахаром и накройте второй половиной теста. Соедините края, а затем разрежьте заготовку на 4 части, каждую из которых - еще на 3. Итого в вас получится 12 штук. Переместите их на противень и отправьте в печь примерно на 17 минут.
9. Готовые изделия остудите примерно четверть часа и подавайте в мягким сливочным маслом.