Шурпа - одно из самых известных и вкусных восточных блюд, ингредиенты очень просты, а еда, приготовленная на костре, получается еще вкуснее.
Вам понадобится
- -баранина (с косточкой) 500гр.
- -турецкий горох (нут) 100гр.(отварной)
- -картофель 4шт.
- -морковь 1шт.
- -лук 4 шт.
- -чеснок 4 зубчика
- -перец болгарский 1 шт.
- -помидоры 3 шт.
- -соль
- -специи (зира, лавровый лист, черный и красный перец обязательно)
- -зелень
- -вода
- -масло растительное
- -казан с треногой
- -открытый огонь
Инструкция
1. Разводим костер. Для начала понадобится большое пламя, чтобы прокалить котел и обжарить мясо.
2. Нарезаем мясо, если оно на косточках, воспользуйтесь топориком, крупные кусочки неудобно будет есть.
3. Добавьте в казан растительное масло, слегка расплескайте его по дну. Баранина даст много жира, поэтому хватит столовой ложки масла, для тех, кто любит ""пожирнее"", его можно заменить курдючным жиром. Обжариваем мясо.
4. Добавляем нут. Турецкий горох варится очень долго, поэтому, его лучше заранее сварить до полуготовности или замочить на ночь.
5. Для насыщенности бульона добавляем одну промытую неочищенную луковицу и чищеную морковь ( можно нарезать на 3-4 части).
6. Наливаем воду и доводим до кипения.
7. Когда наш бульон закипит, снимаем пенки. Теперь, огонь можно убавить, закрываем казан крышкой и оставляем будущую шурпу примерно на 40 минут. Если кусочки большие и косточки толстые, время нужно увеличить на 30-40 минут.
8. Нарезаем картофель крупными кусочками, примерно на 6 частей каждую, отправляем в казан. Теперь можно посолить блюдо и добавить специи. Зира, лавровый лист, черный и красный перец должны быть обязательно, остальное по вашему вкусу.
9. Пока варится картофель, режем лук полукольцами.
10. Болгарский перец соломкой.
11. Чеснок режется крупно, на 3-4 кусочка каждый зубчик.
12. Помидоры полукольцами и пополам.
13. Когда шурпа готова, снимаем ее с костра и добавляем зелень. Очень рекомендуют в это блюдо кинзу, но подойдет любая зелень, по вашему вкусу.
14. А теперь самое интересное, разливаем шурпу по тарелкам, добавляем сметану и наслаждаемся!