Прослойка абрикосового джема под шоколадной помадкой делает эти пирожные похожими на классический торт ""Захер"".
Вам понадобится
- Пирожное - основа:
- - 100 г темного шоколада;
- - 100 г масла;
- - 2 ст.л. апельсинового ликера;
- - 2 ст.л. муки ""без верха"";
- - 2 больших яйца;
- - 65 г сахара;
- Для фруктовой прослойки:
- - 2 ст.л. с верхом густого абрикосового повидла;
- - 0,25 ст. миндаля;
- Для помадки:
- - 70 г горького шоколада;
- - 0,25 ст. сливок;
- - 0,5 ст.л. бренди.
Инструкция
1. Яйца делим на белки и желтки.
2. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане, немного остужаем. Добавляем желтки, ликер, муку и перемешиваем все до однородности.
3. Белки взбиваем, по чуть-чуть добавляя сахар, до устойчивых пиков.
4. Смешать белки с шоколадно-масляной массой в несколько приемов с помощью лопаточки (движениями снизу вверх), чтобы первые не осели.
5. Перекладываем получившуюся массу в форму, выстеленную пекарской бумагой, и ставим в горячую духовку (180 градусов) и выпекаем ""до сухой зубочистки"" (все зависит от вашей духовки и высоты формы, примерно 20 минут).
6. Достаем пирог и отставляем остужаться. А пока измельчим в среднюю крошку миндаль и смешаем с абрикосовым джемом. Смажем почти остывший пирог.
7. Для помадки шоколад растапливаем со сливками на водяной бане, добавляем масло и бренди и перемешиваем до однородности. Наносим помадку поверх абрикосового джема и ставим в холодильник до застывания помадки.