Традиционно шницель готовят из свинины, говядины или телятины, но почему бы его не сделать из тунца? Вкус обжаренного тунца очень похож на буженину, поэтому и шницель из этой рыбы получается просто изысканным! Его можно красиво подать с шариком из риса и освежающим салатом из редьки под йогуртовым соусом.
Вам понадобится
- (на 2 порции)
- - 2-4 куска замороженного филе тунца;
- - яйцо;
- - 1 ст.л. сливок (15-20% жирности);
- - 5-8 кусков любого хлеба или готовые панировочные сухари;
- - 120 г риса;
- - 1 небольшая зеленая редька;
- - 1 небольшая морковь;
- - 1 небольшое яблоко;
- - 200 г густого натурального йогурта без добавок (желательно из сливок);
- - 1 небольшой свежий огурец;
- - 1-2 ч.л. сока лимона;
- - долька чеснока;
- - веточка укропа;
- - веточка зеленого базилика;
- - веточка кинзы;
- - черный и/или душистый перец (по вкусу);
- - соль (по вкусу);
- - растительное масло для жарки (лучше нерафинированное подсолнечное, но подойдет и оливковое);
- - 10 г сливочного масла.
Инструкция
1. Достаньте рыбное филе из морозильной камеры и поставьте на стол для размораживания.
2. Хлеб нарежьте на небольшие кусочки, выложите на застеленный бумагой для запекания противень, поставьте в духовой шкаф при температуре 110-130°С. Когда сухари будут готовы, остудите, переложите в чашу блендера и в пульсирующем режиме сделайте панировку для шницелей.
3. Куски рыбы промокните салфеткой, посолите, поперчите, слегка полейте лимонным соком. Дайте постоять 10 минут.
4. Вымойте яйцо, разбейте в миску и размешайте со сливками (взбивать не нужно). Обмакните кусок рыбы и запанируйте. Проделайте тоже самое с остальными.
5. Рис хорошо промойте в нескольких водах и отварите до готовности, но не разваривайте.
6. Приготовьте заправку для салата. Огурец вымойте и очистите от зеленой шкурки. Натрите на самой мелкой терке, добавьте йогурт, лимонный сок, перемешайте. Вымойте и осушите зелень. Очистите чеснок, раздавите ножом и очень мелко нарубите вместе с зеленью. Добавьте в заправку, посолите, поперчите, перемешайте.
7. Редьку вымойте, очистите, нарежьте тонкими полосками. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. Яблоко очистите, натрите на крупной терке. Все смешайте. Заправку вы можете добавить сразу, полить ей салат уже в тарелках или подать отдельно (на ваше усмотрение).
8. Слегка разогрейте сковороду, влейте растительное масло, добавьте сливочное, перемешайте, увеличьте огонь. Выложите шницели и обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты в зависимости от желаемой степени прожарки.
9. Выложите на тарелки рис и придайте форму шара (или любую другую). Рядом положите салат и шницель. Так как тунец по вкусу напоминает буженину, по желанию вы можете использовать любую готовую подливу или соус, подходящий для мяса. Дополнительно можно подать нарезанный кружочками соленый огурчик, помидорчики черри.Приятного аппетита!