Всем хороша свекла – вкусная, полезная, малокалорийная, стоит дешево, а найти ее можно в любом продуктовом магазине. В салатах свеклу можно использовать в вареном виде, сыром и маринованном. А сочетается она с самыми разнообразными продуктами.
Вам понадобится
- Для салата из вареной свеклы
- 1 крупная свекла;
- 100 г чернослива;
- 100 г грецкого ореха.
- Для соуса в салат из вареной свеклы
- 1 сырой яичный желток;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1/4 чайной ложки соли;
- перец по вкусу.
- Для салата из сырой свеклы
- 2 маленькие молодые свеклы;
- 1 большая груша;
- 100 г сыра фета;
- 4-5 листиков мяты.
- Для заправки к салату из сырой свеклы:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- соль по вкусу.
- Для салата из маринованной свеклы
- 1 крупная свекла;
- 1 свежий огурец;
- 3 редиски;
- 1 головка лука;
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- Для маринада
- 1 л воды;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка 5% столового уксуса;
- чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара с горкой.
Инструкция
1. Салат из вареной свеклыВымойте тщательно свеклу. Очищать ее от кожуры и срезать корешок не нужно. Так она сохранит больше витаминов. Положите ее в кипящую воду и варите около 15-20 минут, если корнеплод небольшой. Чем крупнее свекла, тем больше нужно времени для варки.
2. Сделайте заправку для салата, пока варится свекла. Один сырой желток выложите в миску, добавьте горчицу, соль и перец и тщательно размешайте. Вылейте в миску оливковое масло и взбейте смесь венчиком. Когда масса станет однородной, добавьте немного лимонного сока, соль и перемешайте.
3. Остудите свеклу, очистите ее от шкурки и натрите на крупной терке. Порежьте на мелкие кусочки чернослив и измельчите грецкие орехи. Перемешайте все ингредиенты и заправьте соусом.
4. Салат из сырой свеклыОчистите молодую свеклу от шкурки и порежьте тонкой соломкой. С кисло-сладкой груши снимите кожуру и нарежьте полосками как можно тоньше. Сбрызните заправкой свеклу и грушу и перемешайте.
5. Смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте соль и несколько капель бальзамического уксуса. Выложите грушу со свеклой горкой, сверху покрошите сыр фета и украсьте листиками мяты.
6. Салат из маринованной свеклыНарежьте сырую свеклу тонкой соломкой и выложите ее в банку. Поставьте на огонь литр воды, доведите до кипения, опустите в воду измельченный чеснок, соль и сахар. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в воду уксус. Получившимся маринадом залейте свеклу и дайте ей остыть. Поставьте банку с маринованной свеклой на сутки в холодильник.
7. Нарежьте тонкой соломкой свежий огурец и редис. Лук нарежьте полукольцами. Все перемешайте в глубокой тарелке. Вытащите свеклу из банки, отожмите ее и выложите в тарелку. Посолите овощи, добавьте немного оливкового масла и перемешайте.
8. Если вы решили приготовить салат из сырой свеклы, берите молодые корнеплоды маленького размера. Тогда салат получится нежным и вкусным.