""Аллигаторова груша"" и морской рачок. Звучит необычно. Но на вкус - одно из самых нежных и гармоничных сочетаний. Стоит лишь добавить к авокадо и креветкам немного зелени и приправ. Вкусной и легкий салат готов - любители экзотики и азиатской кухни оценят.
Вам понадобится
- на 4 порции:
- 1 л рыбного бульона
- 500 г креветок
- 50 г болгарского перца
- 1 авокадо
- 1 ч. ложка меда
- 1 ч. ложка горчицы
- 1 ч. ложка кунжутных семечек
- 1/2 ч. ложки кунжутного масла
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 150 мл оливкового масла
- 5 г имбиря
- 20 г лука-шалотт
- 5 г кинзы
- 2 зубчика чеснока
Инструкция
1. Сделать соус. Смешать в удобной для дальнейшего взбивания посуде горчицу, мед, кунжутное масло и соевый соус. Постоянно помешивая венчиком, влить оливковое масло. Соус должен получиться густым.
2. Сварить рыбный бульон (на основе рыбных костей и укропа, лука, сельдерея и моркови). Довести бульон до кипения. Креветки очистить, оставляя голову и хвост. Положить креветки на 3-5 минут в бульон и тут же снять его с огня.
3. Мелкими кубиками настрогать в отдельную тарелку перец, чеснок, лук, корень имбиря, кинзу. Авокадо разрезать пополам, косточку вынуть. Ложкой отделить мякоть авокадо от кожуры. Мякоть нарезать кубиками.
4. Салат можно подавать в большом блюде или в порционных бокалах. В любом случае в самый низ нужно выложить авокадо. Затем - нарезанную зелень. Все это полить приготовленным соусом. Креветки выложить на самый верх. Их тоже смочить соусом и посыпать кунжутом.