Пикантная эффектная холодная закуска – рыба под красным маринадом – не требует дорогих ингредиентов и не очень хлопотная. Правда, готовить ее следует заранее, чтобы рыба успела настояться.
Вам понадобится
- - 500 г рыбного филе (судак, треска, налим, сом, осетрина);
- - 250 г моркови;
- - 100 г красного лука;
- - 2 зубчика чеснока;
- - 100 г томатной пасты;
- - столовая ложка винного уксуса;
- - столовая ложка сахара;
- - перец горошком;
- - молотый жгучий красный перец;
- - растительное масло;
- - соль
Инструкция
1. Нашинкуйте как можно мельче лук с чесноком. Спассеруйте их на растительном масле. Добавьте измельченную тонкой соломкой морковь.
2. Продолжите готовить еще 5 минут. Далее влейте немного горячей воды, посолите, положите душистый и жгучий перец. Тушите до полной готовности моркови.
3. На отдельной сковороде спассеруйте на растительном масле томатное пюре. Далее добавьте сахар, уксус, немного кипятка.
4. Перемешав, влейте полученную заправку в сковороду с тушенной морковью. Продолжите на умеренном огне тушить, постоянно помешивая, до готовности.
5. По вкусу подбавьте соль, сахар, уксус, перец. Готовый маринад должен обладать отчетливым кисло-сладким вкусом, имеющим умеренную остроту и довольно пряный аромат. Все эти пикантные вкусы и ароматы он передаст рыбе.
6. Выложите в форму для запекания тонкий слой горячего маринада. Выложите нарезанное поперек рыбное филе. Накройте рыбу вторым слоем маринада.
7. Если осталось немного рыбы, ее можно выложить сверху, слегка притопив в верхнем слое моркови.
8. Накрыв форму фольгой, поставьте в разогретую до 170°С духовку примерно на 30 минут.
9. Достав форму из духовки, остудите и уберите в холодильник на сутки. Рыба должна настояться и как следует впитать маринад.
10. Рыбу под красным маринадом подают в качестве холодной закуски.