Рольмопсы - блюдо немецкой кухни. Это рулетики из слабосоленой сельди с разнообразной начинкой. Я предлагаю приготовить классические рольмопсы с овощами. Указанного количества продуктов хватит на 8 рулетов.
Вам понадобится
- - сельдь слабосоленая - 2 шт.;
- - маринованные корнишоны - 5 шт.;
- - сладкий красный перец - 1 шт.;
- - лук репчатый - 1 шт.;
- - горчица - 2 ст. л.;
- - белый винный уксус - 100 мл;
- - вода - 400 мл;
- - семена горчицы - 2 ч. л.;
- - бутоны гвоздики - 3-4 шт.;
- - сахар - 1 ч. л.;
- - перец черный молотый - 0,5 ч. л.;
- - соль - 1 ч. л.
Инструкция
1. Приготовление маринада. Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, молотый перец и гвоздику, варите маринад 2-3 минуты. Затем снимите отвар с плиты, немного остудите. Добавьте семена горчицы и винный уксус, перемешайте. Остудите маринад до комнатной температуры. Маринад готов.
2. Приготовление филе сельди. Сельдь промойте водой, очистите от чешуи. Рыбу разрежьте вдоль на две части. Аккуратно удалите все косточки. Филе сельди разрежьте на две равные длинные полосы. В итоге должно получится 8 полосок филе.
3. Приготовление начинки. Корнишоны разрежьте вдоль пополам. Сладкий перец промойте водой, удалите плодоножку и семена. Нарежьте тонкими полосками. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Каждый огурец разрежьте поперек на две части.
4. Филе сельди выложите на разделочную доску кожицей вниз. Смажьте горчицей, сверху выложите половинку огурца, кусочек перца и несколько полуколец лука. Филе аккуратно сверните в рулет и закрепите деревянными шпажками. Проделайте тоже самое со всеми кусками рыбного филе. В итоге, должно получится 8 рулетиков.
5. Выложите рулеты в стеклянную банку, залейте маринадом и уберите в холодильник на 1-3 суток. Готовые рулетики выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и дольками лимона. Блюдо готово! Приятного аппетита!