Постные или веганские тефтели из цветной капусты - необычное и вкусное блюдо. Можно подавать такие тефтели в качестве второго блюда, потушив в томатном или белом соусе, с гарниром из картофельного пюре, риса или макаронных изделий. Также можно использовать веганские тефтели в качестве дополнения к постному супу.
Вам понадобится
- капуста цветная - 100 г
- кабачок - 50 г
- картофель - 150 г
- кунжут - 4 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- панировочные сухари - 3 - 4 ст.л.
- соль, специи - по вкусу
- растительное масло - 2 - 3 ст.л.
Инструкция
1. Для начала необходимо подготовить овощи. Все они используются в сыром виде и лишь после формирования тефтелей проходят термическую обработку.
2. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Нет необходимости промывать его или отжимать лишнюю влагу. Сюда же натрите на мелкой терке кабачок. Если овощ молодой, его чистить нет необходимости, если кабачок старый, с крупными твердыми семенами и жесткой кожицей, его придется очистить. Соцветия цветной капусты порубите мелко острым ножом и добавьте в овощную смесь.
3. Семена белого кунжута положите в кофемолку и измельчите. Затем положите в чашу блендера и влейте 400 мл холодной воды. Взбейте блендером и процедите. Жидкость слейте в отдельную баночку, так как полученное кунжутное молоко является само по себе ценным пищевым продуктом, а кроме того его можно использовать для приготовления веганского или постного белого соуса на молочной основе.
4. Оставшийся жмых положите в мисочку с подготовленными овощами. Посолите смесь по своему вкусу, добавьте специи. Это могут быть сухие пряные травы, такие как, например, орегано, или же молотые специи. С овощами отлично сочетаются молотый кориандр, мускатный орех, пажитник. Или возьмите любые другие специи на ваше усмотрение.
5. Добавьте пшеничную муку. Этот компонент здесь нужен для связывания кусочков овощей, чтобы в процессе приготовления тефтели не развалились. Муки нужно совсем немного, не более одной столовой ложки. Хорошо перемешайте полученный состав, чтобы мука проникла между всеми кусочками, смешавшись с овощным соком.
6. Отдельно в тарелку насыпьте панировочные сухари. В сковороде нагрейте 2 - 3 столовые ложки масла. Берите по половине столовой ложки овощной смеси, вылепите руками шарик и обваляйте в панировочных сухарях.
7. Обжарьте со всех сторон на самом тихом огне, накрыв сковороду крышкой. Или же можно запечь тефтели в духовом шкафу. В этом случае выложите подготовленные тефтельки на смазанный маслом противень и готовьте в духовке при температуре 220 градусов в течение примерно 20 минут или до золотистого цвета.
8. Постные тефтели из цветной капусты, приготовленные таким образом, можно добавлять в тарелку с супом непосредственно перед подачей, или же сложить в сотейник, залить томатным или белым соусом и потушить в течение 2-3 минут. Гарниром для тушеных в соусе тефтелей может послужить отварной картофель, ломтиками или растолченный в пюре, отварной рис или любые макаронные изделия.