Пляцок - кондитерское изделие, популярное в Польше и Западной Украине. Оно похоже на торт, но пекут его всегда в прямоугольной форме. Характерная черта десерта - порционная подача, тут поражает воображение срез лакомства, который получается ярким, замысловатым благодаря разным слоям и начинкам. Пляцок «Ламбада» получается очень вкусным - легкий, приятный апельсиновый крем и нежный сливочный мусс.
Вам понадобится
- Для бисквита:
- - по 80 г муки и сахара;
- - 2 яйца;
- - 1 ч. ложка разрыхлителя.
- Для апельсинового крема:
- - 2,5 стакана апельсинового сока;
- - пакетик ванильного пудинга;
- - 2/3 стакана сахара.
- Для сливочного суфле:
- - 250 г сметаны;
- - стакан кефира;
- - 2/3 стакана сахара;
- - 30 г шоколада;
- - 15 г желатина;
- - 10 г ванильного сахара.
Инструкция
1. Взбейте яйца с сахаром, поставьте посуду с содержимым на кастрюлю с горячей водой, держите минут 5, пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза. Снимите с водяной бани яичную смесь, добавьте смесь муки и разрыхлителя, осторожно перемешайте до однородности. Застелите дно и бока формы для запекания бумагой для выпечки, промажьте маслом, вылейте тесто туда.
2. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Охладите бисквит, переверните на решетку, разрежьте на два пласта. Пропитайте бисквит 1/2 стаканом апельсинового сока. В 1/2 стакана сока высыпьте пудинг, перемешайте. В остатки апельсинового сока добавьте сахар, доведите до кипения, влейте тоненькой струйкой разведенный пудинг. Варите до загустения, охладите до теплого состояния.
3. Положите в форму пласт бисквита, сверху вылейте теплый апельсиновый крем, разровняйте, накройте вторым пластом бисквита, уберите в холодильник.
4. Залейте желатин 60 мл холодной воды, дайте набухнуть, распустите на водяной бане. Добавьте в сметану кефир, сахар, ванилин, взбейте до устойчивых пиков. Под конец влейте тоненькой струйкой распущенный желатин. Выложите сливочное суфле на второй пласт бисквита, разровняйте, уберите для застывания на 4 часа. Готовый пляцок «Ламбада» вытащите из формы, сверху посыпьте тертым шоколадом, подавайте к чаю.