Пироги с начинкой - одно из самых популярных блюд в России. Данные яства бывают разными не только по форме, но и по составу начинки. Пироги с капустой и картошкой - это уникальный продукт, который можно подать как к чаю, так и в виде гарнира.
Вам понадобится
- Для опары:
- - 700 г муки;
- - 20 г дрожжей;
- - 300 г чистой фильтрованной воды;
- - 10 г соли(лучше брать мелкую);
- - 40-50 г сахара;
- - 1 яйцо куриное;
- - 20 г растопленного сливочного масла.
- Для начинки:
- - 400 г кислой капусты;
- - 4 картофеля сваренного в кожуре;
- - 1 луковица;
- - соль;
- - растительное масло.
Инструкция
1. Сначала замешайте тесто: 300 мл тёплой воды вылейте в глубокую эмалированную кастрюлю, добавьте 400 г муки, 20 г сухих дрожжей (можно использовать дрожжи в брикетах, для этого пирога потребуется 1/5 часть упаковки), соль, сахар, хорошенько укутайте махровым полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5-2 часа (за это время тесто должно подняться не менее чем в два раза).
2. Как только тесто поднимется - добавьте к нему остальную муку (300 г), яйцо, сливочное масло (его необходимо за пару часов до замешивания теста достать из холодильника, чтобы оно было мягким) и замесите густое тесто. Поставьте его в тёплое место ещё минут на 40 (дайте ему подойти).
3. Нарежьте мелко лук, обжарьте его вместе с капустой на растительном масле (жарьте до тех пор, пока лук не приобретёт золотистый оттенок, полностью прожаривать его ненужно). Поперчите и оставьте остывать.
4. Картофель очистите от кожуры, порежьте мелко, посолите, поперчите и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла.
5. На рабочую поверхность насыпьте немного муки, затем не неё выложите тесто и раскатайте его так, чтобы его толщина была не более 0,5 см, а ширина и длина - в два раза больше противня. Разрежьте раскатанное тесто на две части.
6. Противень смажьте растительным маслом, затем выложите на него одну часть, сформируйте бортики. На тесто равномерно выложите начинку (сначала капустно-луковую, затем картофельную). Сверху на начинку выложите вторую часть теста и залепите боковые части.
7. Поставьте противень с пирогом в печь минут на 40, температура которой 170-180 градусов.