Секрет пикантных мясных кармашков состоит в оригинальной начинке, основными ингредиентами которой являются мята, горчица и мед. Овощной гарнир, который подается к пикантным мясным кармашкам, позволит вам в полной мере насладиться прекрасными вкусовыми ощущениями этого несложного блюда.
Вам понадобится
- - мясо-карбонад - 2 кг;
- - лимон - 1 шт.;
- - горчица в зернах - 6-8 ст. л.;
- - мед - 1 ст. л.;
- - горчица классическая - 1 ст. л.;
- - сливочное масло - 2 ст. л.;
- - сахар - 0,5 ч. л.;
- - лук репчатый -2 шт.;
- - морковь - 3 шт.;
- - помидоры - 3-4 шт.;
- - болгарский перец - 2 шт.;
- - чеснок -2 зубчика,
- - свежие листья мяты и базилика;
- - смесь перцев (красный, черный, белый),
- - соль.
Инструкция
1. Карбонад разрезать на куски размером примерно 12 на 8 см. В глубокую кастрюлю сложить порционные мясные куски, немного их посолить и поперчить. Лимон помыть, разрезать пополам и с помощью кругового вращения вилкой, добавить лимонный сок в кастрюлю. Оставить мариноваться мясные куски на 1 час.
2. После того, как куски замариновались, будем делать мясные кармашки. Для этого берем острый нож и в каждом мясном куске делаем небольшой надрез, не прорезая до конца. После этого, необходимо их наполнить пикантной начинкой.
3. Подготовим ингредиенты для начинки: свежие листочки мяты и базилика, горчица 2-х видов и жидкий мед. Зелень мелко рубим в блендере. В чашку выкладываем горчицу в зернах, затем обычную классическую горчицу, добавляем мед и порубленную зелень. Все перемешиваем. Теперь, когда начинка готова, наполняем ей мясные кармашки. Для каждого мясного кармашка понадобиться 1 ст. л. начинки.
4. Чтобы придать мясным кармашкам аппетитный цвет, их нужно достаточно хорошо обжарить. Разогреваем сковороду и на сливочном масле обжариваем кармашки до образования золотистого цвета с двух сторон. Затем добавляем немного воды и тушим до готовности на среднем огне.
5. Готовые мясные кармашки лучше всего подавать с овощным гарниром. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец - брусочками, морковь - кружочками. Перед тем, как помидоры разрезать на 4 части, их нужно опустить на несколько секунд в горячую воду и снять кожуру. В сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем немного сахара.
6. Нарезанные и подготовленные овощи обжариваем по очереди (лук, морковь, сладкий перец, помидоры), затем тушим в сотейнике до готовности с небольшим количеством воды. За несколько минут до готовности посолить, поперчить и добавить чеснок. На большое блюдо выкладываем мясной кармашек и овощной гарнир.