Из всех известных рыбных деликатесов одним из самых вкусных считаются ароматные пельмени из щуки. Рыбные пельмени получаются вкусными, нежными и сочными.
Вам понадобится
- Для рыбного фарша:
- - 1 щука;
- - 2 луковицы;
- - 1 морковь;
- - 1 яйцо;
- - перец, соль;
- - 1 чайная ложка сахара;
- - подсолнечное масло.
- Для теста для пельменей:
- - 2 яйца;
- - 1 чайная ложка соли;
- - 500 г пшеничной муки;
- - 35 г подсолнечного масла;
- - 2/3 стакана кипяченой воды.
Инструкция
1. Помойте и выпотрошите щуку. Затем снимите с неё шкуру. Чтобы шкура легко снялась, отбейте щучку молотком для мяса. Сняв шкуру, отделите мясо от косточек. Сделайте из рыбной мякоти фарш.
2. Почистите две луковицы. Одну луковицу пропустите через мясорубку и добавьте в щучий фарш. Порежьте мелко вторую луковицу и обжарьте в большом количестве растительного масла. Когда лук станет мягким, добавьте мелко натертую морковку. Пельмени из щуки можно делать и без морковки, но морковь придает рыбному фаршу красивый цвет, а еще подчеркивает вкус щуки.
3. Добавьте в фарш обжаренный лук с морковью. Также положите яйцо, перец и соль. Обязательно добавьте в фарш из щуки немного минеральной воды и одну чайную ложку сахара. Это очень важный момент, который определит вкус всего блюда. Взбейте рыбный фарш в блендере для воздушности. Затем поместите фарш в холодильник.
4. Приготовьте тесто для рыбных пельменей. Тесто на щучьи пельмени готовится, как на обычные мясные пельмени. Смешайте муку, яйца, воду и соль. Добавьте две ложки растительного масла для пластичности теста. Хорошо вымесите тесто, при необходимости добавьте немного муки. В результате должно получиться упругое и пластичное тесто. Дайте тесту немного полежать, накрыв его чистым полотенцем.
5. Разделите готовое тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть тонко, а затем при помощи тонкого стакана вырежьте кружочки. На каждый кружочек положите побольше рыбного фарша, а затем слепите сам пельмень.
6. Варите пельмени в большом количестве воды, предварительно её посолив и добавив лавровый лист. Закладывайте рыбные пельмени в кипящую воду. Варите пельмени течение 5 минут с момента повторного закипания воды. Достаньте готовые пельмешки шумовкой, выложите на тарелочки и подайте к столу со сметаной или майонезом.