Печень – не только вкусный, но и очень полезный продукт. В ней содержится большое количество витамина С, витаминов группы В, тиамина и витамина А. Печень также богата минералами, такими как селен, фосфор, железо, цинк и марганец. Также она содержит достаточное количество омега-3 и омега-6 жирных кислот, являясь, таким образом, незаменимым продуктом в нашем рационе. Приготовление печени в пароварке позволяет сохранить все эти полезные вещества, делая блюда из печени максимально полезными и диетическими.
Вам понадобится
- Для тушеной печени:
- Говяжья печень - 350 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – 2 веточки
- Черный перец – 2-3 горошины
- Сухое белое вино – 50 мл
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Молотые сухари – 1 ст. ложка
- Красный молотый перец
- тмин
- корица
- соль по вкусу
- Для паштета:
- Телячья печень – 600 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Яйца – 4 шт.
- Соль
Инструкция
1. Один из самых простых рецептов приготовления печени в пароварке – тушеная печень по-испански. Печень вымойте, очистите от пленок, порежьте маленькими кусочками, положите в поддон для варки круп и залейте небольшим количеством воды. Влейте туда же вино и добавьте горошины черного перца. Готовьте в пароварке в течение 10-15 минут.
2. Лук и чеснок очистите и мелко порежьте. Потушите их на сковороде или в сотейнике в масле с небольшим количеством воды. Добавьте туда же специи и измельченную петрушку, после чего тушите еще три минуты.
3. Добавьте печень к овощам, влейте туда же бульон, в котором она готовилась, посыпьте сухарями и тушите еще несколько минут.
4. Подавайте, украсив ломтиками лимона.
5. Второй способ приготовить печень при помощи пароварки – это печеночный паштет. Печень промойте и очистить от пленок. Морковь почистите. Сложите печень и морковь в пароварочный контейнер и готовьте около 40 минут, пока печень не будет готова. Постарайтесь не передержать печень, иначе она станет слишком жесткой.
6. Лук почистите, мелко нарежьте и жарьте, пока он не станет золотистым. Можно поджарить лук вместе с маленьким кусочком сырой печени – тогда он будет вкуснее.
7. Яйца сварите вкрутую.
8. Готовую печень порежьте, затем вместе с морковью, яйцами, сливочным маслом и жареным луком пропустите через мясорубку 3 раза.
9. Готовый паштет слегка посолите, как следует вымесите, выложите в форму и поставьте в холодильник.