Отбивные из говядины - блюдо вкусное. Но не все любят его готовить. А все потому, что при жарке говядина может терять свою сочность и становиться сухой и невкусной. Впрочем, нужно лишь знать несколько секретов ее приготовления. Кто-то предварительно маринует говяжьи стейки в майонезе, кто-то тушит их в томатном соусе, а кто-то просто жарит их в кляре.
Вам понадобится
- (на 6-8 порций)
- 400 г говядины
- 2 яйца
- 50 г панировочных сухарей
- 25 мл растительного масла
- соль
- перец по вкусу
Инструкция
1. Охлажденный кусок говядины разрезать на 6-8 частей. Каждый кусок должен быть толщиной в 1 см.
2. Положить на разделочную доску один кусок мяса. С помощью кулинарного молотка отбить кусок с обеих сторон, а затем - посолить и поперчить. Повторить то же самое с оставшимся мясом.
3. Для жарки отбивных нам понадобится кляр. В глубокую миску разбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и хорошенько взбейте вилкой. Каждый кусок мяса обмакните с двух сторон в получившейся массе. Так же обваляйте каждый мясной ломоть в панировочных сухарях, заранее высыпанных на плоскую тарелку. Затем снова аккуратно обваляйте мясо в яйце, а потом - в сухарях. Получится двойной кляр.
4. Включите плиту на сильный огонь. На сковороду налейте растительного масла. Когда оно раскалится, выкладывайте мясо. С каждой стороны обжаривайте кусок по 10-15 минут до образования золотистой корочки. Затем убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Жарьте мясо еще 8-10 минут.