Свиной окорок - самый нежный и сочный кусок свинины. Попробуйте приготовить его вместе с фасолью. Вы получите восхитительное, неповторимое традиционное блюдо Южной Африки.
Вам понадобится
- Окорок свиной — 1,5 кг;
- Фасоль (красная,сухая) — 300 г;
- Морковь (средняя) — 2 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Чеснок — 5 зуб.;
- Гвоздикa — 15- 20 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Соль (по вкусу);
- Перец душистый ( горошек,по вкусу);
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Инструкция
1. Промойте фасоль и замочите в холодной воде. Оставьте на ночь.
2. Подготовьте свиной окорок. Для этого его хорошо помойте, выскоблите. Поместите в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она скрыла мясо целиком.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену при помощи шумовки. Переставьте кастрюлю на маленький огонь. Очистите 1 луковицу и 1 морковь. Добавьте в кастрюлю с окороком. Посолите по вкусу. Положите в кастрюлю лавровые листья и горошки перца. Варите на протяжении 2 часов.
4. Сварите фасоль до готовности, отбросьте на дуршлаг. Очистите оставшийся лук и морковь. Порежьте крупными кусочками и обжарьте в сковороде с раскаленным маслом.
5. Добавьте к зажаренному луку с морковью готовую фасоль, томатную пасту и влейте 1 стакан бульона из кастрюли с окороком. Закройте крышкой и тушите 30 минут.
6. Остудите свиной окорок. Переложите его в глубокую форму для выпечки. Дайте немного обсохнуть. Сделайте ножом небольшие надрезы на коже и нашпигуйте мясо ломтиками чеснока и гвоздикой.
7. Выложите тушеную фасоль с овощами в форму с окороком. Накройте блюдо фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
8. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, чтобы свинина покрылась румяной корочкой. Достаньте окорок из духовки Аккуратно выложите на большое блюдо. Подавайте к столу. Приятного аппетита!