Гороховый суп – вкусное первое блюдо, которое готовится на свином или говяжьем бульоне. Благодаря большому количеству белков и углеводов, содержащихся в основных ингредиентах, такой суп является очень сытным и питательным продуктом.
Вам понадобится
- вода - 5 л;
- копченые свиные ребрышки - 500 г;
- горох - 1 стакан;
- лук - 1 шт;
- морковь - 1 шт;
- картофель - 300 гр;
- масло растительное - 3 ст. л;
- петрушка;
- соль и черный перец по вкусу;
- перец душистый - 3 горошины;
- лавровый лист - 1 шт.
Инструкция
1. Выберите горох. Для варки настоящего горохового супа приобретите горох, который разделен на половинки. По вкусу он ничем не отличается от цельного, зато варится гораздо быстрее, что значительно сэкономит время приготовления.
2. Подготовьте основной ингредиент. Переберите горох, избавив его от возможного мусора или некачественных горошин. Затем залейте водой и тщательно промойте его руками, поменяв воду несколько раз. После этого замочите горох в небольшом количестве воды на час.
3. Отварите бульон. Залейте ребрышки холодной водой и поставьте на огонь. Как только вода начнет закипать и станет образовываться пена, обязательно тщательно снимайте ее, иначе бульон получится неаппетитным.
4. Сделайте зажарку. Пока варится бульон, почистите лук, морковь и мелко нашинкуйте их. Раскалите сковороду, налейте в нее немного подсолнечного рафинированного масла и выложите овощи. После этого уменьшите огонь на плите и пассеруйте нарезанные овощи до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. После этого выложите их на тарелку, отделив от лишнего масла.
5. Сварите суп. Достаньте из бульона сваренные ребрышки и выложите их на тарелку, чтобы они немного остыли. В бульон добавьте горох, а спустя 20 минут – очищенный и нарезанный кубиками картофель. После того как картофель станет относительно мягкий, посолите бульон по вкусу и добавьте в него обжаренные ранее овощи.
6. Отделите мясо ребрышек от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Когда суп будет почти готов, добавьте в него мясо.
7. Готовый гороховый суп поперчите, киньте туда 2-3 горошины душистого перца и опустите на несколько минут лавровый лист. Заправьте мелко нарубленной петрушкой и накройте крышкой. Спустя 10 минут, в течение которых суп настоится и станет еще вкуснее, его можно подать к столу.