Мясо кальмаров вкусное и нежное, однако, неправильный процесс приготовления этих морепродуктов приводит к плачевному результату. Блюда из кальмаров должны обладать высокими вкусовыми качествами.
Вам понадобится
- Кальмары;
- вода - 2 л.;
- соль
- лавровый лист;
- цветная капуста - 0,5 кг.;
- морковь
- лук;
- жирные сливки - 1 ст. л.
Инструкция
1. Вкус и аромат правильно приготовленных кальмаров напоминает мясо омаров и в готовом продукте не должно быть запаха рыбы. Используйте вареных кальмаров для приготовления салатов, супов, тушения и жарки. Изучите несложные секреты и советы.
2. Покупая кальмаров, обратите внимание на их вид. Кальмары должны легко отделяться друг от друга, даже если они заморожены. Цвет мяса свежих кальмаров белый, не путайте с цветом пленки, которая покрывает тушку, она может быть от розоватой, до фиолетовой.
3. Кальмары нужно очистить от пленки. Опустите замороженные тушки в горячую воду, кожица свернется и от мяса отойдет сама. Уберите остатки пленки под проточной водой, удалите внутренности.
4. Приготовьте мясо кальмаров самым простым способом – отварите. Варите их не более трех минут, или все 30. Учтите, во втором случае мясо, конечно, станет нежным и мягким, но потеряет полезные качества.
5. Для того, чтобы приготовить мясо кальмаров, наберите в кастрюлю около 2х литров воды, вскипятите, посолите, добавьте лавровый лист. Опустите одного размороженного, очищенного кальмара, дайте ему немного повариться, сосчитайте до десяти, а затем выньте шумовкой. Повторите процедуру с остальными кальмарами. Вкус мяса кальмаров получится невероятно нежный и мягкий.
6. Полейте отварных кальмаров любым соусом и употребляйте в качестве основного блюда. Приготовьте салат с кальмарами, или обжарьте колечки во фритюре. Попробуйте суп из кальмаров.
7. Возьмите небольшую кастрюльку и положите около 0,5 кг разобранной на соцветия цветной капусты, добавьте мелко нарезанные морковь и лук. Залейте овощи холодной водой, но так, чтобы она слегка покрывала их, посолите и варите на слабом огне 30 минут. Слейте бульон в другую посуду, овощи измельчите. В полученное пюре добавьте жирные сливки и разведите бульоном. Нарежьте кальмаров тонкими колечками, положите в кастрюлю с овощным пюре, вскипятите. Подавайте суп-пюре из кальмаров горячим.