Зразы - это мясное блюдо, особенно популярное в странах Восточной Европы. Существует легенда, что зразы завезла в Польшу итальянская герцогиня, будущая королева Речи Посполитой Бона Сфорца. Рецептов приготовления зраз очень много, поэтому даже гурман обязательно подберет для себя тот вариант, который придется ему по вкусу.
Вам понадобится
- Для охотничьих зраз:
- 350 г говядины;
- 60 г сосисок;
- 30 г копченой свинины;
- 30 г сушеных грибов;
- 1 луковица;
- 30 г сливочного масла;
- перец по вкусу;
- соль по вкусу.
- Для куриных зраз с яйцом:
- 500 г куриных грудок;
- 70 г шпика;
- 1 яйцо;
- растительное масло;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- зелень по вкусу;
- растительное масло.
- Для острых зраз из говядины:
- 500 г говядины;
- 1 ст. ложка аджики;
- 1 яйцо;
- 50 г сливочного масла;
- 40 г сыра;
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Инструкция
1. Для приготовления охотничьих зраз возьмите кусок говядины, промойте его под струей воды и пропустите через мясорубку. Заправьте эту массу по вкусу солью и перцем. Приготовьте фарш - промойте и отварите в подсоленной воде до готовности сушеные грибы. Пока они варятся, очистите, порежьте и поджарьте лук, промойте свинину и нарежьте сосиски. Пропустите все это через мясорубку. Возьмите массу из говядины, руками сформируйте из нее лепешки и закатайте в каждую из них приготовленный фарш. Разогрейте на медленном огне сковороду, добавьте в нее сливочного масла и жарьте на нем зразы со всех сторон до готовности.
2. Для того чтобы угостить своих гостей куриными зразами с яйцом, сначала приготовьте начинку - сварите и остудите яйцо, мелко его порежьте и смешайте с зеленью. Промойте куриную грудку и шпик и пропустите их через мясорубку. Добавьте в полученную массу соль и перец по вкусу и вымешивайте, добавляя по ложке холодную воду. Смочите руки водой и отделяйте от фарша кусочки, из которых формируйте лепешки размером с ладонь. Возьмите чайную ложку и ею кладите начинку из яиц и зелени в центр каждой лепешки. Соедините края каждой зразы и аккуратно придайте ей форму котлетки. Обваляйте каждую из них в панировочных сухарях. Жарьте блюдо в сковороде, смазанной растительным маслом, на среднем огне, пока зразы не будут готовы.
3. Если вы желаете попробовать острые зразы из говядины, то возьмите промытый кусок говядины, нарежьте его на куски поперек волокон, посолите и поперчите мясо по вкусу и смажьте аджикой, предварительно разведенной в воде. Приготовьте фарш - натрите на мелкой терке сыр и смешайте его с размягченным сливочным маслом. На середину каждого мясного кусочка выложите фарш, сверните мясо рулетиком, обваляйте его в муке, затем смочите в яйце и запанируйте в сухарях. Обжарьте зразы на сковороде, в которую добавлено растительное масло, до появления на них румяной корочки, и доведите блюдо до готовности в духовом шкафу.