Сочные мясные котлеты прекрасно подойдут как для повседневной семейной трапезы, так и для праздничного стола. Они богаты белком и необходимыми микроэлементами полезными для организма.
Вам понадобится
- Для первого рецепта (на 4 порции):
- курица - 4 грудки;
- масло топленое - 2 ст. л;
- яйцо сырое – 3 шт (для жаренья - 1 шт
- для фарша - 2 шт.);
- сухари панировочные - 2 стакана;
- шампиньоны маринованные – 1 банка (800г);
- лук репчатый – 2 головки;
- чеснок - 4 зубчика;
- зелень петрушки – 4 веточки;
- кинза – 2 веточки;
- соль – по вкусу.
- Для второго рецепта (на 4 порции):
- свинина (корейка) - 700 г;
- говядина – 200 г;
- яйцо - 3 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 1 зубчик;
- сухари молотые – 150 г;
- жир - для жаренья;
- масло сливочное для подачи - 60 г;
- соль – по вкусу;
- перец молотый – по вкусу;
- Свежий помидор или соленый огурец – 1 шт.
- Для третьего рецепта (на 9 гнезд):
- Свинина – 550 г;
- Говядина 200 г;
- Лук – 4 шт;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки;
- Помидор – 3 шт;
- Кетчуп – 9 ст.л;
- Майонез – 150 г;
- Сыр твердых сортов – 200 г;
- Перец болгарский крупный (красный или желтый) – 2 шт;
- Соль
- перец – по вкусу.
Инструкция
1. Рецепт 1. «Котлеты по – киевски».• Грибы пропустите через мясорубку.• Чеснок измельчите.• Лук нарежьте кубиками.• Обжарьте грибы и лук. Добавьте в полученную массу чеснок, хорошо перемешайте и немного остудите.• Сварите и мелко нарежьте одно яйцо.• Зелень нашинкуйте.• Добавьте яйцо и рубленую зелень в грибную массу.• Начинку посолите.• Аккуратно отделите филе у грудок. Нарежьте его и разверните так, чтобы получился цельный пласт. Отбейте его, толщина кусочка должна быть 5 мм.• На каждый кусочек положите начинку. Соедините края так, чтобы получилась форма котлеты.• Возьмите одно сырое яйцо, добавьте 1 ст.л воды и взбейте при помощи миксера или блендера.• Каждую котлетку смажьте яйцом, обильно обсыпьте ее панировочными сухарями.• На сковороду налейте масло и хорошо разогрейте. Обжарьте котлеты до образования румяной золотистой корочки.• Сложите обжаренные котлеты в посуду для духового шкафа. И поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.• При подаче на стол полейте котлеты соком, который образовался при обжаривании, тогда они будут еще сочнее.• Гарнир может быть любой, от картофельного пюре до отварной фасоли
2. Рецепт 2. Котлетки ""Ильинские"".• Почистите лук и чеснок.• Свинину, говядину, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите. Добавьте 2 яйца. Все хорошо перемешайте.• Сформируйте котлетки. Каждую смажьте сырым яйцом, смешанным с 1 ст.л. воды, запанируйте в сухарях.• Разогрейте сковороду с жиром до 170 градусов. На разогретой сковороде обжарьте котлеты до корочки.• После обжаривания уменьшите огонь, сложите все котлеты на сковороду. И тушите до готовности, добавив немного водички.• При подаче на стол полейте котлету растопленным сливочным маслом. Сбоку положите гарнир и несколько кусочков нарезанного свежего помидорчика или соленого огурчика.
3. Рецепт 3. ""Птичьи гнезда"".• Зелень мелко нашинкуйте.• Свинину, говядину, чеснок и 1 головку лука прокрутите через мясорубку. Добавьте нарезанную зелень, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте.• Перец, помидор, 2 головки лука нарежьте кольцами. Лук не рассоединяйте на отдельные колечки, как нарезали, так пусть и остается.• Сыр нарежьте кусочками, примерно 5мм на 5мм.• На противень положите бумагу для выпекания, немного смажьте ее подсолнечным маслом.• На противень уложите 9 колец перца.• В каждое кольцо плотно положите фарш и сделайте маленькое углубление в центре.• На каждую котлетку, в углубление, положите: 1 ч.л. кетчупа, лук, 1 ч.л. майонеза, помидор, 1 ч.л. майонеза, кусочек сыра.• Поставьте в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.• Готовые «гнезда» украсьте веточкой петрушки или укропа. Их можно подавать с гарниром и без него. Они очень питательные, сочные и вкусные.