Приготовление сытного и вкусного мясного пирога - процесс достаточно трудоемкий и длительный. Тесто готовится обычное дрожжевое с нейтральным вкусом. Начинка должна быть достаточно сочной. Придерживайтесь рецептуры, рекомендованного времени и температуры выпекания - и пирог удастся на славу.
Вам понадобится
- Для теста:
- 1,5 стакана молока;
- 25 гр. сухих дрожжей;
- 2 желтка яйца;
- 3,5 стакана пшеничной муки;
- 50 гр. спреда или маргарина;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- сливочное масло для смазывания выпечки.
- Для начинки:
- 500 гр. свинины;
- 500 гр. говядины;
- 6-7 луковиц;
- 0,5 стакана сливок;
- соль
- черный молотый перец;
- растительное масло для жарки.
Инструкция
1. Мясо промойте и поставьте вариться.
2. Подогрейте молоко до 35-40 градусов. Добавьте в молоко сахар и дрожжи.
3. Просейте муку.
4. Слегка взбейте желтки.
5. Растопите спред или маргарин.
6. После того, как дрожжи начнут «ходить» и на поверхности появиться пенка, вылейте дрожжи в муку, добавьте спред, яйца и соль и вымесите тесто. Чем дольше вы будете вымешивать тесто, тем пышней будет выпечка.
7. Затем накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа для расстойки.
8. Поднявшееся тесто надо осадить и поставить для поднятия ещё на 1 час. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
9. Почистите и нашинкуйте мелко лук.
10. Готовое мясо пропустите через мясорубку.
11. Спассируйте лук до прозрачности.
12. Присоедините к луку мясной фарш и обжарьте всё вместе 3-4 минуты.
13. Затем влейте сливки. Перемешайте и выключите огонь. Посолите и поперчите начинку.
14. Готовое тесто разделите на две части. Части не должны быть равными. Для низа пирога 2/3 теста, для верха – 1/3 теста.
15. Раскатайте два пласта чуть больше размера противня.
16. Выложите тесто для низа на смазанный масом противень, сверху выложите мясную начинку.
17. Накройте пирог пластом для верха и защипните края пирога.
18. Накройте пирог полотенцем и поставьте расстаиваться на 40-50 минут в теплое место без сквозняков.
19. Выпекайте пирог в разогретом до 180 градусов в духовом шкафу на протяжении 40-45 минут.
20. Готовый пирог необходимо смазать растопленным сливочным маслом.