Фахитос (исп. fajitos) - это вкусное, сытное, острое национальное мексиканское блюдо, которое легко и быстро можно приготовить дома. Главное отличие фахитос от кесадильи, буррито и такос - начинку подают отдельно от лепешки тортильи, и каждый сам выбирает, сколько положить начинки, сколько соусов.
Вам понадобится
- - лепешки тортильи - 5-6 штук
- - говядина (или свинина, куриное филе, филе индейки) - 300 г
- - лук репчатый - 1 штука
- - чеснок - 2-3 зубчика
- - красный болгарский перец - 1 штука
- - помидоры - 2 штуки
- - красный острый перец - 1 штука
- - соль
- - перец
- - растительное масло
- - соевый соус
Инструкция
1. Мясо нарезать тонкой соломкой. Пожарить в большой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.Кстати, данное блюдо изобрели ковбои, которые использовали в пищу обрезки мяса, оставшиеся после забоя скота. Название «фахитос» происходит от слова «полоска».
2. Лук нарезать соломкой, чеснок мелко покрошить. Добавить в сковороду к мясу. Жарить около 5 минут. Добавить соевый соус – по желанию.
3. Помидоры нарезать небольшими кубиками, добавить в сковородку. Тушить 5 минут.
4. Красный болгарский перец и красный острый перец нашинковать соломкой. Добавить в сковороду, тушить 5 минут. Красный острый перец можно заменить аджикой или любым острым соусом. Посолить, поперчить. Если вы добавляли соевый соус, солить надо совсем немного или можно обойтись совсем без соли.
5. На стол подать шкворчащую сковородку с начинкой из мяса и овощей. Каждому выдается по тортилье – это тонкая мягкая лепешка из пшеничной или кукурузной муки. Также подаются сметана и различные острые соусы. Очень хорошо фахитос сочетается с сальсой – соусом из томатов с чесноком, зеленью и специями. Можно отдельно подать натертый сыр – лучше твердый, например пармезан, и сыпать его на горячую начинку.
6. На лепешку выкладывается начинка, поливается соусами и заворачивается конвертиком.