Буритос считается национальным мексиканским блюдом. Однако, оказывается, его изобрели совсем недавно, чуть больше 100 лет тому назад. Известна даже точная дата (1910) и автор блюда (Хуан Мендес).
Вам понадобится
- - 1 столовая ложка оливкового масла;
- - 0,5 кг рубленой говядины;
- - 1 головка репчатого лука;
- - 1 зубчик чеснока;
- - 1 чайная ложка тмина;
- - 1 перец-чили;
- - 400 г томатов;
- - 1 банка консервированной красной фасоли;
- - 4 пресные лепешки;
- - 1 чайная ложка паприки;
- - 4 столовые ложки майонеза;
- - 1 столовая ложка рубленой кинзы;
- - 1 столовая ложка тертого сыра.
Инструкция
1. Мясной фарш обжарьте в растительном масле, пока он не станет рассыпчатым. Лук мелко порубите, зубчик чеснока пропустите через пресс. Добавьте их к фаршу и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Приправьте фарш специями (толченым чили и тмином). Посолите по вкусу.
2. Помидоры разрежьте на дольки и добавьте их к мясу. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг и подмешайте к томатно-мясной массе. Влейте в сковороду половину стакана воды и доведите массу до кипения. Огонь убавьте и тушите приблизительно 15 минут. Крышкой при этом посуду закрывать не нужно. Масса должна загустеть, а вся лишняя влага испариться.
3. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов. Пресные лепешки промажьте майонезом. Мясную начинку разделите на 4 части и выложите на каждую лепешку. Загните 2 противоположных края лепешки. Наложите их друг на друга м скрепите зубочисткой.
4. Противень смажьте маслом. Выложите буритос на него, посыпьте паприкой. Запекайте около 10 минут.
5. Выньте буритос из духовки, удалите шпажки. Порежьте кинзу и натрите на мелкой терке сыр. Посыпьте буритос немного тертым сыром и кинзой. Подавайте теплыми.