Медузы - признанный деликатес. Из них готовят так называемое «хрустальное мясо» — вымачивая и маринуя их «зонтики». Это блюдо распространено в Китае и Южной Корее. Попробуйте приготовить оригинальный салат с этим деликатесом.
Вам понадобится
- - куриное филе – 150 грамм;
- - соленая медуза – 100 грамм;
- - устричный соус – 1 столовая ложка;
- - стебли сельдерея – 2-3 штуки;
- - морковь – 1 штука;
- - свежая зелень кинзы;
- - соевый соус – 2 чайные ложки;
- - кунжутное масло – 2 чайные ложки;
- - острый перец чили;
- - кунжут;
- - рисовый уксус;
- - сахар;
- - имбирь;
- - зеленый лук.
Инструкция
1. Замочите соленую медузу в прохладной воде на полчаса. Затем промойте ее в проточной воде и опустите в кипящую воду буквально на 5-8 секунд. После этого медузу снова поместите в емкость с холодной водой на 10 минут. Подобная процедура позволит быстро избавиться от излишка соли в продукте.
2. Отварите куриное филе в подсоленной кипящей воде. Готовое мясо нарежьте небольшими аккуратными кубиками или тонкой соломкой. Медузу также нарежьте соломкой. Внешне ингредиент должен напоминать китайскую лапшу фунчозу.
3. Натрите очищенную и промытую морковь через крупную терку либо нарежьте тонкой соломкой. Стебли сельдерея очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Перец чили должен быть нарезан как можно мельче. По желанию можно заменить красный перец черным молотым.
4. Поместите сковороду на сильный огонь и обжарьте в ней семена кунжута. Во время обжарки не стоит использовать растительное масло. Семена обжаривают до получения кремового оттенка.
5. Переложите все подготовленные ингредиенты в глубокую емкость и перемешайте, добавляя устричный соус, чайную ложку качественного соевого соуса, кунжутное масло и мелкорубленную зелень кинзы. Салат выложите на красивое блюдо и посыпьте кунжутом.
6. Натрите небольшой корень имбиря на мелкой терке. В рисовый уксус добавьте сахар по вкусу и смешайте компоненты до полного растворения сахара. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Лучше использовать для приготовления соуса только зеленые луковые перья. Ингредиенты смешайте и подайте к салату из медузы и курицы в качестве специального соуса.
7. Рецепт блюда с медузой можно изменить в соответствии со своими вкусами. Можно, например, добавить в салат тоненькие ломтики томата или немного тонко порезанного сладкого перца.