Мджедарра - блюдо арабской кухни. В основе блюда рис и бобовые (маш или чечевица), что делает мджедарру идеальной для тех людей, кто соблюдает пост или придерживается веганской системы питания.
Вам понадобится
- - рис - 3/4 стакана
- - маш - 1 стакан
- - морковь - 1 шт.
- - растительное масло - 50 мл
- - вода - 900 мл
- - специи: нигелла, чаман, красный острый перец молотый, паприка молотая, мускатный орех - по вкусу
- - соль - по вкусу
Инструкция
1. В казане раскалите до дымка растительное масло. Сразу же убавьте огонь до минимального и положите семена нигеллы, через несколько секунд засыпьте в казан сухой рис, снова увеличьте огонь до среднего и при постоянном помешивании доведите рис до золотисто-коричневого цвета. Добавьте остальные специи и перемешайте.
2. Морковку очистите, промойте и натрите на крупной терке. Морковка понадобится среднего размера, вес ее должен быть около 150 граммов. Перемешайте морковь с рисом в течение минуты или двух.
3. Положите промытый маш и снова перемешайте. Залейте водой подготовленные продукты и на самом сильном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь до самого слабого. Варите блюдо при открытой крышке около 10 минут. За это время жидкость впитается и выпарится примерно наполовину. Теперь можно посолить мджедарру, перемешать и накрыть крышкой.
4. Варить на минимальном огне еще 35 минут, пока жидкости совсем не останется. Оставьте блюдо потомиться под крышкой еще 5 - 10 минут. Теперь можно перемешать мджеддару еще раз, выложить на блюдо и подавать к столу. Вместо бобов маш можно использовать зеленую чечевицу, которую необходимо предварительно отварить до полуготовности в течение 15 - 20 минут.