«Лягушачьи лапки» - это исконно французское национальное блюдо. Но уж если быть точными, то правильно с французского языка «Лягушачьи лапки» переводятся как лягушачьи «окорочка», так как для приготовления этого блюда используются верхние части ножек лягушек, а не лапки.
Большинство людей, при упоминании о «лягушачьих лапках» начинают морщиться. И совершенно напрасно. Это блюдо по своему вкусу очень напоминает куриное мясо. Если вы никогда не готовили «лягушачьи лапки» и решили все-таки попробовать, то на первый раз не стоит сильно утруждать над блюдом. А вот после того, как вы насладитесь этим нежным мясом, тогда уже можно будет экспериментировать с разного рода соусами и добавками.Приготовить лягушачьи лапки в домашних условиях совсем не сложно. Ниже, описан пример самого простого рецепта этого блюда:
Лягушачьи лапки в яйце по-французски.
Для приготовления вам потребуется: 24 лягушачьи лапки (небольшие по размеру); 1 стакан муки (лучше высшего сорта); 6 яиц; 6 столовых ложек оливкового масла; 1 столовая ложка петрушки (свежей рубленой); 2 столовой ложки тертого сыра (лучше твердого); 2 столовой ложки сливочного масла.• Вымойте лягушачьи лапки и тщательно обсушите их полотенцем.• «Обсушенные лапки» обваляйте в муке.• вылейте в сковороду 4 столовые ложки оливкового масла и поставьте на небольшой огонь, чтобы нагрелось.• Обжарьте лягушачьи лапки до получения золотистого цвета.• Положите на поднос (или любую другую плоскую поверхность) бумажные полотенца.• Обжаренные лапки аккуратно переложите на поднос, чтобы полотенце могло впитать в себя излишки жира.• После того, как лапки остынут, отделите мясо от костей.• Возьмите глубокую чашку и разбейте в нее два яйца.• В яйца добавьте рубленую петрушку и тертый сыр.• Тщательно перемешайте (но чтобы не формировалась яичная пена).• Возьмите чугунную сковороду и растопите на ней сливочное масло с добавлением оливкового масла.• Когда масло нагреется, положите лягушачьи лапки равномерно на дно сковороды и залейте взбитым яйцом (чтобы лапки были равномерно покрыты яичной массой).• После того как яйца начнут белеть закройте сковороду крышкой и готовьте далее на медленном огне. • После того как яйца приготовятся, подавайте блюдо на стол.Как видите, приготовить лягушачьи лапки очень просто. А как приятно будет вашим гостям и близким, когда вы побалуете их этим французским деликатесом. Приятного аппетита.