Этот абрикосовый ликер имеет очень приятный вкус. Многие кулинары используют его для пропитки бисквитных коржей и различных десертов. Именно этот ликер является одним из ингредиентов оригинального торта с одноименным название «Абрикотин».
Вам понадобится
- -абрикосы - 0,5 кг,
- -сахар - 3 кг,
- -качественная водка - 3 л,
- -очищенная вода - 2 л.
Инструкция
1. Промываем абрикосы. Освобождаем плоды от косточек. Перекладываем абрикосы в блендер и измельчаем до однородного пюре.
2. Для ликера нужно использовать родниковую воду. Но если ее нет, то нужно отстоять обычную воду в течение шести часов, после чего очистить фильтром.
3. Из абрикосовых косточек извлекаем ядра, которые измельчаем. Для ликера нам понадобится не более половины измельченных косточек, так как большое количество будет придавать напитку горечь.
4. Наливаем в большую кастрюлю (примерно на 8 литров) воду, добавляем сахар. Варим сироп при помешивании до растворения сахара. При приготовлении сиропа снимаем пенку.
5. Абрикосовое пюре смешиваем с измельченными ядрами, перекладываем в готовый сироп, перемешиваем и провариваем десять минут на малом огне.
6. Сладкую массу остужаем до комнатной температуры, добавляем водку и перемешиваем. Переливаем ликер по бутылкам или банкам, герметично закрываем и ставим в теплое место на месяц. Ликер периодически взбалтываем.
7. Через месяц достаем ликер и отфильтровываем через два-три слоя марли. Отфильтрованный ликер переливаем в чистые бутылки, закрываем крышечками и ставим в теплое место еще на 14 дней.