Кисловатый молодой щавель - прекрасный продукт для приготовления витаминных салатов. Зеленые листья богаты ценными аминокислотами и клетчаткой, возбуждают аппетит и способствуют хорошему пищеварению. Салаты со щавелем не стоит делать слишком сложными, перегружая их жирными заправками и многочисленными ингредиентами. Попробуйте несколько простых рецептов, на приготовление такого блюда придется потратить не более 10 минут.
Салат со щавелем и молодым картофелем
Этот сытный салат вполне заменит основное блюдо для ужина. Дополните его подсушенным отрубным хлебом, с ним салат станет еще более аппетитным. Если вам нравится более насыщенный вкус, замените малосольные огурцы маринованными и увеличьте количество горчицы.
Вам понадобится:
- пучок молодого щавеля;- 4 картофелины;- 4 перепелиных яйца;- по 3-4 веточки кинзы и петрушки;- 1 небольшая луковица;- 2 малосольных огурца;- 1 ч. ложка дижонской горчицы;- оливковое масло;- соль;- свежемолотый черный перец.
Молодой картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре. Охладите клубни, нарежьте их тонкими ломтиками. Сварите и очистите перепелиные яйца. Картошку выложите в миску, добавьте лук, почищенный и нашинкованный тонкими полукольцами. В банку с плотно завинчивающейся крышкой вылейте оливковое масло, добавьте горчицу, соль и свежемолотый черный перец. Закройте банку и хорошо потрясите ее, перемешивая заправку. Залейте ею картошку, перемешайте и оставьте настаиваться. Щавель переберите, промойте и обсушите. Если необходимо, вырежьте жесткую сердцевину. Нашинкуйте щавель соломкой, малосольные огурцы нарежьте тонкими брусочками, перепелиные яйца разделите на половинки. Измельчите петрушку и кинзу. В миску с картошкой выложите зелень и нарубленные огурцы, перемешайте салат и украсьте его половинками яиц.
Зеленый салат со щавелем и сельдереем
Такой витаминный салат станет прекрасным дополнением к мясным или рыбным блюдам.Вам понадобится:- 2 стебля сельдерея;- 200 г зеленого салата;- 100 г молодого щавеля;- 100 г шпината;- 1 зубчик чеснока;- 0,5 ч. ложки семян тмина;- несколько веточек петрушки и укропа;- 1 ст. ложка сливок;- 2 ч. ложки джема из черной смородины;- 2 ст. ложки растительного масла;- соль;- белый перец.Щавель, шпинат и зеленый салат переберите, промойте и обсушите. Нарежьте листья тонкой соломкой и выложите в миску. Туда же добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп. Сельдерей очистите от жестких волокон, мелко нарежьте и добавьте в салат. Посолите и перемешайте зелень, слегка сбрызните ее растительным маслом, накройте миску крышкой и оставьте на 15 минут.Приготовьте соус. В банку с крышкой влейте растительное масло и сливки, добавьте джем, перец, тмин и соль. Закройте банку и тщательно потрясите ее. Перелейте заправку в соусник и подавайте вместе с зеленым салатом.