Курица – совершенно универсальный продукт. Из нее можно приготовить и первые блюда – куриную лапшу, золотистый бульон, суп-пюре, и холодные закуски – салаты «Цезарь», «Столичный», горячо любимый новогодний «Оливье», и горячие закуски – жульен, диетические рулетики. А уж вторых блюд такое разнообразие, что можно выбрать практически на любой вкус и кошелек, любую сложность приготовления. Предлагаемый рецепт – не простое повседневное блюдо, но все же его освоит и начинающая хозяйка, а отменный вкус порадует не только домашних, но и гостей.

Вам понадобится

• 4 филе куриных грудок
  • ¼ стакана муки
  • 100 гр сливочного масла
  • ¼ стакана коньяка
  • ¼ чайной ложки сухого базилика
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка смеси Карри
  • 500 мл красного сухого вина
  • 4 ломтика свиного сала или бекона
  • нарезанных кубиками
  • 2 большие луковицы
  • 12 крупных шампиньонов.

Инструкция

1. Филе куриных грудок вымойте, обсушите бумажным полотенцем, порежьте на не очень мелкие кусочки – размером примерно с абрикос. Положите кусочки в кастрюлю или полиэтиленовый пакет, посыпьте их мукой, потрясите так, чтобы они полностью обвалялись в муке.

2. В большой антипригарной сковороде или в воге растопите сливочное масло. Выложите туда кусочки курицы, слегка обжарьте, постоянно помешивая деревянной ложкой. Посолите, поперчите, добавьте столовую ложку порошка «Карри».

3. Влейте коньяк и осторожно подожгите на 30 секунд. Добавьте травы – сухой базилик и лавровый лист. Залейте курицу вином. Плотно накройте крышкой. Тушите кусочки курицы на маленьком огне примерно 40 минут.

4. Сало или бекон нарежьте мелкими кубиками. На другой сковороде слегка обжарьте сало, затем добавьте лук, припустите его до мягкости, но не доводите до зажаривания.

5. Грибы очистите, вымойте, обсушите полотенцем, нарежьте на крупные кусочки. Добавьте грибы к луку и продолжайте готовить их на сковороде в течение 5-7 минут. Снимите с огня, когда будут полностью готовы.

6. На блюдо выложите зажаренные грибы с луком, сверху разложите кусочки курицы.