Сочетание сладости и солоноватой пикантности с сочной запеченной курочкой сделает вас ярым поклонником японской кухни!
Вам понадобится
- - 100 мл воды;
- - 1 небольшая репчатая луковица;
- - 100 мл красной пасты мисо;
- - 1 крупная курица;
- - 50 мл + 100 мл мирина;
- - 25 г сливочного масла;
- - 50 мл соевого соуса;
- - 1-2 зубчика чеснока.
Инструкция
1. Приготовьте маринад. Для этого разбавьте красное мисо рисовым вином - мирином (100 мл) до жидкой консистенции. Затем обильно смажьте этим маринадом тушку птицы со всех сторон и внутри. Положите в миску с крышкой или в пакет и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.
2. Лук порубите мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкой терке. В толстостенной кастрюле растопите кусочек сливочного масла весом около 25 г и выложите в него лук. Обжарьте на среднем огне до прозрачности. Затем влейте 50 мл мирина, воду, соевый соус и добавьте чеснок (количество чеснока зависит от ваших вкусов и вкуса самого чеснока!), перемешайте. Снимите на время с огня.
3. Духовой шкаф поставьте разогреваться до 220 градусов. С птицы удалите лишний маринад и отправьте в жаростойкой посуде в печь на четверть часа. После выставите температуру в духовке на 170 градусов и готовьте еще 40-45 минут, пока сок, выделяющейся из птицы при надрезе ее ножом в самой толстой части, не будет прозрачным. Кстати, за несколько минут до готовности смажьте курицу дополнительно мирином для образования глянцевой корочки.
4. За несколько минут до готовности курицы поставьте соус на огонь, дождитесь закипания и немного потушите на тихом огне, чтобы соус стал гуще. Можно добавить еще немного сливочного масла и мисо - для дополнительного вкуса и аромата! Разрежьте курицу на части и подавайте с соусом.