Светлый праздник Пасхи принято отмечать в христианских семьях с большим размахом и щедро накрытым столом. Пасхальный кулич по праву занимает на нем одно из главных мест. Рецептов выпечки таких куличей довольно много, и у каждой хозяйки он свой, но основа выпечки одинакова для всех.
Вам понадобится
-
- 2/3 стакана молока;
- 20-25 граммов дрожжей;
- 3-4 желтка;
- 1/2 стакана сахара;
- 1/3 чайной ложки соли;
- 80 граммов сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1/4 стакана изюма;
- 1/4 стакана цукатов;
- 1 столовая ложка коньяка;
- 250 граммов сахарной пудры;
- 1 пачка ванилина;
- яичный белок.
Инструкция
1. Приготовьте опару. Для этого растворите в миске дрожжи в теплом молоке. Добавьте в миску одну столовую ложку сахара и четыре столовых ложки муки. Все тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комков.
2. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте на два часа в теплое место, чтобы она поднялась.
3. Отделите белки от желтков. Тщательно взбейте их миксером. Если у используемых вами желтков бледно-желтый цвет, то добавьте в них небольшую щепотку шафрана. Таким образом тесто у вашего кулича получится аппетитного желтого цвета.
4. Растопите на водяной бане сливочное масло.
5. Добавьте взбитые желтки и сливочное масло в опару. Затем аккуратно добавляйте сахар, коньяк, ваниль и оставшуюся муку.
6. Постепенно вливайте в тесто растительное масло до того момента, пока тесто не приобретет однородную консистенцию и станет эластичным.
7. Накройте тесто полотенцем и поставьте на два часа в теплое место. По истечении указанного времени тесто следует обмять, а затем снова накрыть и поставить в теплое место на сорок пять минут.
8. Теперь вмешайте в тесто изюм и цукаты.
9. Далее разделите тесто на шарики и положите их в заранее подготовленные формы для выпечки, в середину которых предварительно поместите пергаментную бумагу. Аккуратно распределите тесто в формах, накройте их и поставьте в теплое место на один час.
10. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, поставьте в нее формы с тестом и выпекайте куличи в течение двадцати минут.
11. Затем прикройте поверхность куличей фольгой, снизьте температуру до ста шестидесяти градусов и выпекайте один час.
12. По истечении указанного времени выньте формы из духовки и достаньте из них куличи.
13. Теперь приготовьте глазурь для украшения выпечки. Для этого миксером на максимальной скорости взбейте белки с сахарной пудрой.
14. Украсьте куличи глазурью, а сверху выложите разноцветную посыпку.