Фасоль – настоящая королева бобовых культур. Ее активно используют для приготовления изысканных гарниров в Латинской Америке, США, Канаде, почитают в Азии. Полезное, сытное и оригинальное блюдо можно приготовить даже из сушеной фасоли. Удивить гостей помогут нежные котлеты под сырным соусом с травами. Их приготовление не займет много времени, а также позволит разнообразить рацион.
Вам понадобится
- Для котлет:
- фасоль сушеная – 500 г;
- сливки жирные – 50 мл;
- яйцо деревенское свежее -1 шт;
- сухари панировочные – 200 г;
- сушеные грибы – 100 г;
- масло натуральное сливочное – 50 г;
- луковица – 1 шт;
- картофелина – 1 шт.
- специи
- Для соуса:
- молоко – 200 мл;
- укроп – 100 г;
- чеснок – 1 головка;
- сыр «Пармезан» - 150 г;
- морская соль;
- мука – 3 столовых ложки;
- петрушка – 50 г.
- Кухонные приборы:
- мясорубка;
- блендер;
- сковорода;
- чашка для смешивания;
- блюдо для панировки;
- лопаточка;
- нож;
- блюдо для сервировки;
- стакан для жидкостей;
- кастрюля.
Инструкция
1. Фасоль замочите на 12 часов в глубокой емкости. Вода должна быть холодной и полностью покрывать содержимое чашки. Перед началом приготовления воду слейте, а фасоль поместите в кастрюлю с горячей соленой водой. Варите бобы до размягчения около сорока минут. Котлеты из фасоли можно приготовить из свежих или консервированных бобов.
2. Картофель очистите и отварите отдельно. Этот способ приготовления котлет из фасоли предполагает использование сухих грибов, которые заранее вымачивают в кипяченой воде. Продолжительность этой процедуры составляет в среднем два часа. Размоченные грибы опустите в кипяток и доведите до готовности. Продукты пропустите через мясорубку. Фасоль чередуйте с картофелем и грибами, чтобы массу легче было перемешать. В процессе смешивания посолите ингредиенты.
3. В чашку с пластичной массой медленно вбейте яйцо, а затем, аккуратно перемешивая, добавьте густые сливки. Мелко нашинкуйте луковицу, поджарьте и добавьте ее в котлетную массу. В результате должно получиться пластичное, пышное фасолевое тесто. Его оставьте минут на тридцать и займитесь соусом.
4. В блендер выложите тертый сыр и порубленную зелень, а затем смешайте, добавляя молоко и муку. Молоко следует добавлять до тех пор, пока консистенция соуса не станет жидкой. Соус вылейте в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, интенсивно его перемешивая. Когда содержимое загустеет, добавьте давленый чеснок, остатки свежего укропа и петрушки и замешайте все лопаткой.
5. Из котлетной массы сформируйте небольшие битки. Растопите на сковороде масло и обжарьте на нем котлеты. Предварительно их следует обвалять в панировке. Горячие фасолевые битки выложите на блюдо с зеленью и полейте сырным соусом. В качестве дополнения подайте свежие овощи и маринованный лук. На стол гостям поставьте прохладный фруктовый компот или сок.