Маленькие и большие мучные шарики с различными начинками принято называть клецками. Готовятся они как самостоятельное блюдо и в качестве дополнения к супам. Ряд технологических приемов, особый замес теста делает клецки неповторимыми, нежными и удивительно вкусными!
Вам понадобится
- клецки обычные:
- 5 столовых ложек муки
- 5 столовых ложек молока (сливок)
- 2 шт. яйца
- 2 чайных ложки масла (сливочного)
- 1 столовая ложка лука (измельченного)
- соль по вкусу
- клецки манные:
- 1/2 стакана манной крупы
- 1 стакан молока
- 4 шт. яйца
- 2 чайных ложки масла (сливочного)
- соль по вкусу
- клецки картофельные:
- 1,5 стакана пюре (картофельного)
- 1/2 стакана муки
- 50 г сливочного масла
- 2 шт. яйца
- 1 луковица
- специи по вкусу
Инструкция
1. Клецки обычные. Масло и молоко разотрите с яичными желтками до белого цвета. Постепенно добавляя муку и воду (маленькими порциями). Полученное тесто посолите и приправьте специями. Добавьте яичные белки и повторно разотрите. Тесто должно получиться в виде кашицы. Клецки готовят в подсоленной воде под крышкой в течение 5-7 минут. Готовое блюдо подают вместе с обжаренным на сливочном масле луком.
2. Клецки манные. Молоко прокипятите с маслом. Добавьте манную муку, разварите, постоянно помешивая. Посолите. Оставьте полученную массу на 15-20 минут, потом охладите. Добавьте яичные желтки. Белки взбейте в пену и добавьте к общей массе. Смоченной в воде чайной ложкой отделите небольшие кусочки и опустите в кипящую подсоленную воду. Дождитесь, когда клецки всплывут. Блюдо готово!
3. Клецки картофельные. В горячее картофельное пюре добавьте обжаренный на сливочном масле, мелко порезанный, лук. Далее введите растертые яичные желтки, муку и хорошо взбитые белки. Приправьте специями и перемешайте. Из полученного теста отделите маленькие шарики и отварите в подсоленной воде. Готовые клецки подают со шкварками и обжаренным луком. Приятного аппетита!