Кифле является одним из самых популярных видов хлеба, употребляемых на завтрак в Боснии. Как правило, подается на завтрак вместе с маслом, сливочным сыром, джемом, медом, шоколадной пастой. Иногда кифле можно использовать в качестве бутербродов или просто подать их вместо хлеба.
Вам понадобится
- - 650-700 г муки
- - 1 пакетик сухих активных дрожжей
- - 1 столовая ложка сахара
- - 2 чайные ложки соли
- - 300 мл теплой воды
- - 200 мл теплого молока
- - 50 мл растительного масла
- +
- - 1 слегка взбитый яичный белок
- - соль для посыпки
- - размягченное сливочное масло
Инструкция
1. Смешайте все сухие ингредиенты в чаше миксера и начните медленно перемешивать.
2. Объедините воду, молоко и масло и на медленной скорости миксера начните добавлять полученную жидкость в чашу с сухими ингредиентами. Увеличьте скорость до средней и мешайте в течение 3-4 минут.
3. Теперь оставьте на 5 минут, а затем снова мешайте 3-4 минут. Тесто для кифле должно быть средней жесткости. Если тесто слишком мягкое, то добавьте побольше муки.
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой, тесто извлеките из чаши и замесите его вручную. Поместите его обратно в чашу, накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться, пока не удвоится в объеме (около 1 часа).
5. Разделите тесто на 2 части.
6. Раскатайте каждую в форму круга диаметром в 45 см. С помощью резака для пиццы разрежьте круг одной части вертикально, затем горизонтально и два раза по диагонали, чтобы получилось 8 треугольников.
7. Чтобы сформировать форму для кифле вначале оба угла треугольника заверните чуть внутрь и затем закатайте. Так повторите со всеми остальными треугольниками.
8. Положите их на смазанный маслом противень. Покройте их полотенцем и оставьте подниматься в течение 30 минут. Нагрейте духовку до 200 C.
9. Смажьте взбитым яичным белком и посыпьте солью. Выпекайте около 15-20 минут до появления золотисто-коричневого цвета.
10. Выньте из духовки, смажьте сливочным маслом и накройте на 10 минут. Подавайте на стол со сливочным маслом, сыром, вареньем, медом или любой другой начинкой.