Одним из традиционных блюд грузинской кухни является суп-харчо. На родине оно готовится довольно долго, т.к. в состав супа входит много ингредиентов. Но приобрести нужные продукты сейчас не проблема, поэтому обязательно стоит попробовать это ароматное и острое блюдо.
Вам понадобится
- - курица - 1 кг;
- - животный жир - 100 г;
- - репчатый лук - 1 шт.;
- - орехи грецкие - 50 г;
- - мука кукурузная - 2 ст. л.;
- - чеснок - 2-3 зубчика;
- - ткемали (алыча) - 20 г;
- - вода - 0,5 литра на порцию;
- - хмели-сунели, шафран, перец красный, гвоздика - по вкусу;
- - зелень (кинза, петрушка и др.);
- - соль - 1,5 ст.л.
Инструкция
1. Курицу нарубите на кусочки весом по 30 граммов, залейте холодной водой и варите до полуготовности.
2. В мелко нарубленный репчатый лук добавьте жир, снятый с бульона, и тушите в закрытой посуде. Затем положите куски курицы и тушите 20 минут. Посыпьте содержимое сковороды кукурузной мукой и тушите 5 минут. Влейте куриный бульон и варите.
3. После закипания добавьте ткемали (алычу), толченую зелень кинзы, укроп и петрушку, толченый чеснок, соль и кипятите еще несколько минут.
4. Положите в кастрюлю мелко толченые орехи, перец, гвоздику, хмели-сунели и шафран. Харчо готово.