Картофельная запеканка представляет собой очень нежное и вкусное блюдо. Болгарский перец придает ему свежесть, а плавленый сыр – интересный сливочный вкус. К столу подавать лучше всего со свежим салатом.
Вам понадобится
- 1,5 кг картофеля;
- 100 г плавленого сыра;
- 100 г твердого сыра;
- 125 г сливочного масла;
- 1 болгарский перец;
- 3 яйца;
- 100 г сметаны;
- 1 ст.л. муки;
- зелень укропа;
- соль;
- перец;
- растительное масло.
Инструкция
1. Очистите картофель, хорошо помойте. Крупные картофелины разрежьте пополам. После этого отварите его в подсоленной воде. Готовность проверьте при помощи ножа – он должен входить в отваренный картофель легко. Слейте воду. Добавьте сливочное масло и приготовьте картофельное пюре. Если имеется миксер, то лучше это сделать с его помощью, чтобы не осталось комочков. В этом случае блюдо будет более нежным. При желании пюре можно и не делать, а просто порезать отварной картофель на небольшие кусочки. Сырой картофель лучше не использовать в запеканке, так как он готовится в духовке долго, что может привести к подгоранию сыра.
2. Натрите на крупной терке плавленый сырок и добавьте его вместе с двумя яйцами в теплое картофельное пюре. Тщательно перемешайте. Сырок должен слегка раствориться.
3. Разрежьте болгарский перец. Удалите сердцевину и семечки. Нарежьте на мелкие кубики. Измельчите зелень укропа. Натрите на крупной терке твердый сыр. Смешайте болгарский перец и укроп с картофельным пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. После остывания картофельной массы добавьте тертый твердый сыр и снова перемешайте.
4. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой. Смажьте ее растительным маслом и выложите картофельно-сырную массу. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее запеканку на 25 минут. Под конец выпечки смажьте запеканку взбитым яйцом, после чего верните в духовку еще на 5 минут. Также блюдо можно посыпать тертым твердым сыром. В результате вы получите аппетитную сырную корочку.
5. Смешайте 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сливочного масла. Доведите сметану до кипения и, непрерывно помешивая, влейте ее в белую пассировку. Посолите и поперчите. Доведите сметанный соус еще раз до кипения и выключите огонь.
6. Дайте картофельной запеканке с сыром остыть в форме. Разрежьте ее на порционные кусочки и выложите на тарелки, полив сметанным соусом и посыпав рубленой зеленью.