Рецептов жульена очень много, одни готовят по привычной схеме, другие предпочитают экспериментировать над вкусами. Рецепт этого жульена прост, но несмотря на простоту, блюдо получается невероятно вкусным.
Вам понадобится
- - 800-900 грамм микса грибов (лесных шампиньонов, вешенок),
- - 50 грамм тертого пармезана,
- - 2 ст. ложки панировочных сухарей,
- - небольшая горсть кресс-салата,
- - 4 ст. ложки растительного масла,
- - несколько перышек зеленого лука,
- - соль и молотый черный перец по вкусу.
- Для соуса.
- - 500 мл сливок (22 процента),
- - 50 мл виски,
- - 2 ст. ложки сливочного масла,
- - 1 луковица шалота,
- - 1 ст. ложка муки,
- - соль и черный молотый перец по вкусу.
Инструкция
1. Для соуса шалот мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Влейте виски и выпарите его до половины. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Сбавьте мощность гня до самого малого, влейте сливки тонкой струйкой и варите до загустения, периодически помешивайте. В конце приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
2. Грибы промойте и нарежьте толстыми ломтиками в 4-5 мм. Обжаривайте грибы небольшими порциями на сильно разогретой сковороде на растительном масле до золотистости. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Смешайте обжаренные грибы с готовым соусом. Разложите по небольшим формочкам, посыпьте сыром, поставьте в разогреты духовой шкаф (210-220 градусов). Готовьте 15 минут. Готовое блюдо подавайте с зеленым луком или кресс-салатом.