Говядина с грибами и кунжутом является блюдом китайской кухни. Тонкие обжаренные кусочки пропитавшегося острым маринадом мяса в сочетании с грибами, кунжутом, отварным рисом и острым красным перцем не оставят вас равнодушным.
Вам понадобится
- филе говядины - 500 г;
- свежие грибы - 150 г;
- сладкий зеленый перец - 1 шт.;
- острый красный перец - 2 шт.;
- семена кунжута - 2 ст. л.;
- зеленый лук - 50 г;
- растительное масло;
- зелень.
- Для маринада:
- соевый соус - 1-2 ст. л.;
- лимонный сок - 1 ст. л.;
- красное сухое вино - 2 ст. л.;
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Инструкция
1. Филе говядины тщательно промойте и обсушите. При помощи острого ножа аккуратно нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики толщиной приблизительно 4-5 миллиметра.
2. Приготовьте маринад, хорошенько перемешав все ингредиенты, залейте им говядину, накройте крышкой и потрясите, как следует, чтобы все ломтики покрылись маринадом. Поставьте чашку с мясом в холодильник как минимум на 3 часа.
3. За пару часов до приготовления достаньте говядину из холодильника, чтобы она согрелась до комнатной температуры.
4. Грибы почистите, промойте, обсушите и порежьте на небольшие кусочки. Лесные грибы и вешенки предварительно отварите, шампиньонам этого не нужно.
5. Промытый и обсушенный сладкий перец нарежьте длинной соломкой, удалив ножку и семена. Острый красный перец освободите от семян и нарежьте тонкими колечками.
6. Обжарьте семена кунжута в сильно разогретом растительном масле до золотистого оттенка, процедите и оставьте остывать.
7. Лук промойте, обсушите и мелко пошинкуйте.
8. Ломтики мяса выньте из маринада и дайте жидкости стечь - она вам еще понадобится.
9. Поставьте на огонь толстодонную сковороду, налейте 3 столовые ложки растительного масла и подождите, пока оно перекалится. Можете взять то масло, в котором вы жарили семена кунжута - тогда его нужно будет только сильно разогреть.
10. В раскаленном масле быстро обжарьте с двух сторон ломтики говядины и переложите в отдельную чашку. Мясо жарьте не более 1 минуты с каждой стороны, иначе оно получиться слишком твердым.
11. Затем в сковороду положите грибы и жарьте на среднем огне в течение 2-3 минут, добавьте сладкий перец, прожарьте еще 2-3 минуты, засыпьте зеленый лук, затем говядину, влейте маринад, доведите до кипения и тушите около 5 минут.
12. Подавайте говядину с отварным рисом, посыпав блюдо жареным кунжутом и украсив свежей зеленью.