Галета это простой открытый пирог круглой формы с бортиками из рассыпчатого и хрустящего теста. В начинке французской выпечки можно использовать любые фрукты или ягоды, варьируя количество сахара по вкусу.
Вам понадобится
- Для теста:
- - 150 г муки;
- - 1/4 чайной ложки соли;
- - 90 г сливочного масла;
- - 40 мл воды;
- - 0,5 чайной ложки уксуса
- Для начинки:
- - 250 г персиков (нектаринов);
- - 25 г сахара;
- - 2 чайные ложки крахмала;
- - яйцо;
- - 100 мл греческого йогурта;
- - 100 мл рикотты;
- - 1/4 чайные ложки ванильного экстракта
- Для выпекания:
- - желток;
- - столовая ложка молока (сливок);
- - 2 чайные ложки сахара
Инструкция
1. Измельчите охлажденное сливочное масло кубиками. Перемешайте хорошенько муку с солью. Соедините мучную смесь со сливочным маслом до образования крошки.
2. В жидкость введите уксус и медленно влейте в сливочно-мучную массу, не переставая размешивать. Взбивайте, пока тесто не начнет скапливаться в ком вокруг ножа блендера.
3. Выложите тесто на разделочную доску, слегка припыленную мукой, разделите на две порции. Сформируйте из каждой части небольшой диск и заверните его в пищевую пленку. Отправьте на 30 минут в холодильник.
4. Сделайте начинку. Нарежьте фрукты, перемешайте их с сахаром и крахмалом. В отдельной посуде смешайте яйцо, греческий йогурт, рикотту и ванильный экстракт.
5. Греческий йогурт можно заменять любым густым йогуртом без вкусовых добавок например, от «Простоквашино». Разделите начинку на две части.
6. Раскатайте одну охлажденную порцию теста на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 20-25 см. Выложите в центр круга половину йогуртной смеси, сверху распределите одну часть фруктов.
7. Аккуратно заверните края теста к центру, слегка прикрывая начинку. Сформируйте, таким образом, вторую галету. Поместите обе галеты в морозилку на 20 минут.
8. При желании, можно заблаговременно готовить галеты, сохраняя их в морозилке. Застелите противень бумагой для выпечки.
9. Выложите галеты на подготовленный противень. Смешайте желток с молоком и смажьте края галет, сверху присыпьте сахаром.
10. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 45 минут. Остудите на противне и подавайте к столу.