Блины вкусны сами по себе. Но и начинкой их не испортишь: сладкая превращает блины в десерт к чаю или кофе, а с мясным, грибным, овощным фаршем их можно подать к столу в виде закуски или даже в качестве основного блюда.
Вам понадобится
- — 20 блинов;
- — 50 г сливочного масла.
- Для соленой творожной начинки:
- — 250 г творога;
- — 1 ст. ложка сливочного масла;
- — 2 ст. ложки красной икры;
- — по 3 веточки петрушки и укропа;
- — 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха.
- Для начинки с рыбой:
- — 150 г слабосоленой семги;
- — 200 г сметаны;
- — 1 пучок укропа;
- — сок половины лимона.
- Для мясной начинки:
- — 200 г фарша из вареного мяса;
- — 3 яйца;
- — соль
- перец по вкусу.
- Для грибной начинки:
- — 300 г шампиньонов;
- — 1 репчатый лук;
- — соль
- перец по вкусу.
- Для капустной начинки:
- — 300 г свежей капусты;
- — 3 яйца;
- — 2 ст. ложки растительного масла;
- — соль
- зелень по вкусу.
- Для сливочно-шоколадной начинки:
- — 250 г сливочного масла;
- — 100 — 150 г меда;
- — 250 г сгущенного молока;
- — 150 г орехов;
- — 50 г молочного шоколада;
- — 0,5 стакана мелкого изюма.
- Для банановой начинки:
- — 4 банана;
- — 1 лимон;
- — 50 г сливочного масла;
- — 2 ст. ложки сахара.
- Для сметанной начинки с черносливом:
- — 350 г сметаны;
- — 150 г чернослива;
- — 30 г грецких орехов;
- — сахар по вкусу.
- Для творожно-вишневой начинки:
- — 400 г творога;
- — 4 ст. ложки сметаны;
- — 4 ст. ложки сахара;
- — 300 г вишни без косточек.
Инструкция
1. Приготовьте начинку. Выложите ее на середину зажаренной стороны блина. Загните одну половину блина на начинку, затем заверните две противоположные стороны и сверху закройте оставшейся половиной. Должен получится прямоугольный конвертик.
2. Обжарьте фаршированные блины в сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Блины с соленой начинкой полейте растопленным сливочным маслом или сметаной, посыпьте тертым сыром. А сладкие подавайте с вареньем, медом, шоколадным соусом или взбитыми сливками.
3. Соленая творожная начинкаСмешайте творог с размягченным сливочным маслом до однородного состояния. Всыпьте мелко порубленную зелень, мускатный орех и тщательно перемешайте. Добавьте красную икру, осторожно размешайте и оставьте на 15 — 20 минут в холодильнике.
4. Начинка с рыбойНарежьте семгу на небольшие кубики. Сбрызните свежим лимонным соком. Смешайте измельченный укроп и сметану, добавьте рыбу.
5. Мясная начинкаОтварите яйца и натрите их на терке. Смешайте с мясным фаршем. Посолите и приправьте по вкусу.
6. Грибная начинкаНарежьте промытые шампиньоны кубиками. Лук мелко покрошите. Обжарьте грибы вместе с луком до готовности. Посолите, поперчите.
7. Капустная начинкаНашинкуйте капусту тонкими полосками и обжарьте на растительном масле. Яйца отварите, зелень мелко порежьте. Соедините капусту, крутые яйца и зелень. Добавьте по вкусу соль и приправы.
8. Сливочно-шоколадная начинкаРазогрейте на водяной бане мед и сливочное масло. Влейте сгущенное молоко и перемешайте. Доведите до кипения и варите 5 — 6 минут. Всыпьте молотые орехи, чистый сухой изюм. Добавьте растопленный шоколад. Размешайте. Намазывайте каждый блин полученной пастой и заворачивайте конвертиком.
9. Банановая начинкаРазомните очищенные спелые бананы. С лимона выдавите сок, снимите цедру и натрите ее на мелкой терке. Смешайте бананы, размягченное сливочное масло, сахар, цедру и лимонный сок.
10. Сметанная начинка с черносливомНарежьте чернослив небольшими кусочками. Грецкие орехи мелко порубите. Соедините сметану, сахар, чернослив и орехи. По желанию добавьте немного молотой корицы.
11. Творожно-вишневая начинкаПротрите творог через сито и смешайте со сметаной и сахаром. Добавьте вишню и перемешайте.