Рецепт картофельных оладий, или драников, заимствован из белорусской кухни. Именно в Беларуси драники подают практически в любом ресторане и кафе, готовят их исключительно из лука и картофеля. Приготовим драники из картошки.
Драники из картошки
Для приготовления классических драников из картофеля вам потребуется:
- картофель — 6 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- масло растительное - для обжаривания оладий;
- мука - 2-3 ст. л.;
- перец, соль - по вкусу;
- сметана - в качестве добавки;
- сковорода с толстыми стенками.
Картофель хорошо помойте, затем очистите и натрите на мелкой терке. Также данную процедуру можно производить блендером, в мясорубке или при помощи специальных устройств. Картофель должен получиться однородной массы.
Для того чтобы картофельная масса не потемнела, трите картофель быстрее, а затем соедините массу с репчатым луком, перетертым в блендере. Если картофельная масса оказалась водянистый, то сок можно слить.
В отдельной емкости соедините муку, куриное яйцо, перец и соль, а затем хорошо взбейте и соедините с картофельной массой для драников. Растительное масло накалите на сковороде с толстыми стенками, а затем обжаривайте картофельные оладьи с двух сторон до того момента, когда появится корочка золотистого цвета.
Если подержать драники на сковороде под закрытой крышкой, то они получаются сочными и очень мягкими. Если же вы любите драники хрустящими и жирными, то нужно накрыть сковороду крышкой и добавить большее количество масла.
Драники из картошки лучше всего подавать на стол горячими вместе со сметаной.
Драники из картошки и грибов
Существует большое количество ингредиентов, которые прекрасно гармонируют с картофелем. Их можно добавлять в драники, например: драники с сыром, драники из картофеля без яиц, драники из картофеля и тыквы. Очень вкусными получаются драники из картофеля с грибами, ведь именно грибы очень прекрасно сочетаются с картофелем.
Для приготовления грибных драников вам потребуется:
- картофель — 1 кг;
- грибы - 300 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- мука - 3 ст. л.;
- соль, специи - по вкусу.
Грибы помойте, очистите и нарежьте кусочками. Тем временем репчатый лук очистите, порежьте и обжарьте на растительном масле, затем добавьте к луку грибы и обжаривайте их, пока они полностью не выпустят воду. Начинка для драников готова.
Картофель очистите, натрите на мелкой терке или измельчите при помощи другого прибора до однородной массы. Затем взбейте 1 куриное яйцо, добавьте соль, перец по вкусу и добавьте начинку из грибов. Теперь можно всыпать муку и хорошо перемешать.
Раскалите сковороду, влейте несколько ложек масла, а затем выкладывайте драники, которые нужно обжаривать с двух сторон до готовности.
Также драники с грибами можно сделать следующим образом: не добавляя грибы в тесто, приготовить классические картофельные оладьи и завернуть в них начинку из грибов, а затем слегка обжарить на сковороде.