Начинка из яиц и зеленого лука в выпечке проста, достаточно хорошо усваивается и очень гармонична в сочетании с тестом. Но в современном мире, когда вечно не хватает времени, бывает непросто выделить несколько часов для выпекания сложных пирогов. Но если все же хочется полакомиться домашними изделиями, на помощь придет способ быстрого приготовления пирожков с любимой яично-луковой начинкой.
Вам понадобится
- Для теста:
- - мука - около 0,5 кг;
- - кефир любой - 200 мл;
- - яйца крупные - 2 шт.;
- - сода - 1 ч. л.
- - сахарный песок - 2 ч. л.;
- - соль - 1 ч. л.;
- - подсолнечное масло - 2 ст. л.
- Для начинки:
- - яйца - 6 шт.;
- - зеленый лук - 2 пучка;
- - сливочное масло - 50 г;
- - черный молотый перец;
- - соль.
Инструкция
1. Начнем с начинки. 6 куриных яиц поместите в кастрюльку или сотейник, наберите воду и подсолите ее. После закипания варите яйца вкрутую 10-15 минут. Чтобы потом они хорошо чистились, сразу после варки остудите их в холодной струе из-под крана.
2. Через 5 минут после остывания очистите вареные яйца от скорлупы и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук промойте и измельчите. Сливочное масло растопите в микроволновке или в сотейнике. Смешайте все в отдельной посуде, добавив несколько щепоток черного молотого перца и соль по вкусу. Готовую начинку убираем в сторону, а тем временем сделаем тесто. Оно без дрожжей, поэтому достаточно быстро готовится.
3. В чашу влейте кефир и добавьте в него соду, перемешайте и оставьте заготовку на 5 минут. В этом случае соду в уксусе гасить не нужно. Кислоты в кефире ее нейтрализуют. В разбухшую смесь разбейте пару куриных яиц, добавьте растительное масло, соль и сахар. Все перемешайте, а потом всыпьте муку и замесите тесто. Важный момент: пышность теста без дрожжей зависит от количества муки. Если ее переложить, тесто может не подняться во время жарки. Поэтому кладите муку в кефирную смесь частями. И как только тесто едва перестанет приставать к рукам, мука больше не нужна.
4. Подготовьте на столе рабочую поверхность, присыпав ее мукой. От теста отщипните кусочек, придавите его сверху пальцами и сформируйте круглую не очень тонкую лепешечку размером с ладошку. Сделайте такие же лепешки из остального теста.
5. На каждую из них уложите начинку, по неполной столовой ложке. Посередине пирожков сверху защипните края. Возьмите сковороду и влейте в нее растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки практически ""плавали"" в нем. Когда сковорода разогреется, выложите на нее несколько пирожков залепленной стороной вниз и обжаривайте с обеих сторон до готовности. Они должны стать красивого золотистого цвета.
6. Готовые пирожки складывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы они впитали в себя лишнее масло. Подавайте пирожки с пылу с жару на завтрак или в виде дополнения к обеду или ужину.