Есть несколько способов сократить время приготовления мяса: взять молодое и нежное, мелко нарезать его, порубить в мясорубке и использовать в начинках пирогов или пирожков.
Вам понадобится
- Для «быстрого» пирога с бараниной:
- 2/3 стакана пшеничной муки;
- 1/3 стакана крахмала;
- 3 яйца;
- 1/2 стакана сметаны или кефира;
- 1/2 стакана майонеза;
- 1/2 ч. ложки пищевой соды;
- 1 ч. ложка соли.
- Для начинки:
- 400 г мякоти баранины;
- 1 корень петрушки;
- одна морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 200 г грибов;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1/2 стакана мясного бульона;
- 1 ч. л. пшеничной муки.
- 2 ст. л. рубленой зелени укропа;
- 1 лавровый лист;
- перец черный молотый;
- соль.
- «Быстрый» шашлык из баранины:
- 1 кг филе молодого барашка;
- 1,5 кг репчатого лука;
- 100-200 мл белого сухого вина;
- соль
- перец.
- Для «быстрой» баранины к ужину:
- 600 г баранины-корейки;
- 1 зубчик чеснока;
- смесь перцев
- соль;
- растительное масло.
Инструкция
1. «Быстрый» пирог с баранинойПриготовьте тесто: смешайте муку, крахмал, пищевую соду и соль, добавьте 3 яйца, сметану или кефир, майонез, вымесите тесто (по консистенции оно должно напоминать сметану).
2. Нарежьте мелко мякоть баранины, корень петрушки и морковь натрите на крупной терке, порубите лук и грибы. Баранину быстро обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Положите овощи и грибы, жарьте все вместе еще 5 минут, помешивая. Влейте бульон, посолите, поперчите и тушите почти до готовности.
3. Разведите муку частью бульона, добавьте к баранине с овощами, затем лавровый лист, зелень и тушите до готовности. Сделайте начину сочной, но достаточно густой, поэтому если жидкости много, то начинку необходимо уварить.
4. Смажьте маслом форму (противень), выложите половину теста, затем начинку и оставшееся тесто. Выпекайте пирог 35–40 минут при 230оC.
5. «Быстрый» шашлык из бараниныОчистите от жил и пленок филе молодого барашка, нарежьте кусочками по 80-100 г. Пропустите через мясорубку репчатый лук, в полученной луковой кашице замариновать мясо, добавить соль и перец. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа.
6. Смойте лук, не вымочив мясо, быстро и аккуратно. Нанижьте мясо на шампуры и жарьте на мангале, сбрызгивая смесью из воды и белого сухого вина в пропорции 1:1.
7. «Быстрая» баранина к ужинуВымойте и обсушите мясо, разогрейте сковороду без масла, выложите на нее мясо и выпарьте всю жидкость. Добавьте 2 чайные ложки растительного масла и жарьте до готовности, периодически переворачивая (жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны). Перед тем как перевернуть корейку на другую сторону, посолите и поперчите, затем посолите и поперчите другую сторону.
8. Выложите мясо на тарелку, сверху выдавите чеснок через пресс.