Настоящий украинский борщ – что может быть лучше в качестве первого блюда! Вам не придется уговаривать ребенка съесть «ложечку за маму, ложечку за папу», потому что по вкусу с этим супом не сравнится ни один другой! Борщ – вкусное, сытное и красивое блюдо. Перед вами рецепт борща из свинины.
Вам понадобится
- Вода - 3л
- Свинина на кости - 0,5 кг
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Свекла – 2 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Капуста - 1/2 кочана
- Укроп
- Петрушка
- Чеснок
- Томатная паста
- Свиной жир (или растительное масло)
Инструкция
1. Мясо обмойте под проточной холодной водой. Не разрезая, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь.
2. Луковицу очистите и целиком опустите в воду. Морковь очистите, разрежьте пополам и опустите в воду. Это придаст бульону выраженный вкус. Так же овощи впитают в себя вредные вещества, вываренные из мяса.
3. После закипания убавьте огонь так, чтобы вода слегка «булькала», но не кипела сильно. Варите мясо около полутора часов, периодически снимая пенку.
4. Когда бульон будет готов, достаньте из него лук и морковь. Они больше не пригодятся. Не рекомендуется употреблять их в пищу – готовить салаты, второе и т.п. Лучше выбросить.
5. Пока варится бульон, сделайте зажарку. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. То же самое проделайте со свеклой. На горячую сковороду выложите свиной жир и растопите его. Если вместо него используете растительное масло – разогрейте масло. На сковороду выложите лук. Когда он поджарится, добавьте морковь и свеклу. Перемешайте, слегка поджарьте на сильном огне – около двух минут. Не стоит держать зажарку на сильном огне долго – свекла потеряет цвет, и борщ вместо насыщенно-красного приобретет неприятный коричневый оттенок. Добавьте в зажарку столовую ложку томатной пасты. Убавьте огонь до медленного, закройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут. Зажарка готова.
6. Картофель помойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
7. Из бульона достаньте мясо и выложите на тарелку охлаждаться. В бульон засыпьте картофель.
8. Пока варится картофель, порежьте мясо на небольшие кусочки.
9. В кастрюлю добавьте зажарку и порезанное мясо.
10. Нашинкуйте капусту. Добавьте в борщ. Закройте крышку и варите в течение 5-7 минут.
11. Выключите огонь. Порежьте укроп, петрушку, чеснок и добавьте в борщ. Дайте борщу настояться примерно полчаса и подавайте к столу.
12. Борщ лучше подавать с черным хлебом, чесноком и сметаной.Приятного аппетита!