Болгарский перец — популярный в европейской кухне овощ, сочетающий в себе различные вкусовые оттенки, зависящие от его сорта и времени сбора. Ароматный, ярких цветов и гармонирующий почти с любыми продуктами, болгарский перец входит в состав как простых, так и более изысканных блюд для настоящих гурманов.
На закуску
Рецептов приготовления болгарского перца очень много. Самое простое — это овощной салат, но для того, чтобы придать ему пикантности и подчеркнуть вкус перца, нужно умело подобрать ингредиенты. Лучше взять следующие:
- 1 авокадо;
- 1 апельсин;- 3 перца разного цвета;- 350 мл оливкового масла;
- 10-15 г меда;- лимонный сок, соль — по вкусу;- мята для украшения.
Овощи-фрукты режутся достаточно крупно, из остальных ингредиентов смешивается заправка. Полученный заправленный салат можно украсить мятой, а можно добавить капельку мятного соуса.
На первое
Прекрасным сытным обедом может стать суп-пюре из болгарского перца. Для него необходимо:- 2 средних перца;- 1 морковь;- 1 луковица;- 200 г не слишком соленого сыра;- 200 мл жирного молока;- 3 ложки оливкового масла;- 20-30 г сливочного масла;- молотый перец и соль — по вкусу.Вначале нужно слегка запечь перец в духовке (минут 15) на решетке. Тем временем обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, добавить к ним примерно 500 мл воды и продолжать утушивать. Готовую мякоть перца (без семян) измельчить в блендере. В глубокой эмалированной кастрюле смешать молоко и тертый сыр, поставить на средний огонь. Когда сыр растворится, добавить туда же пюре из болгарского перца, довести до кипения. А после полученную смесь влить к моркови и луку. Мешая, довести до кипения, а при подаче посолить и поперчить.
На второе
Фаршированный мясом перец прекрасно подойдет на второе как для немногочисленного семейного обеда, так и для большой компании. Для этого блюда нужно:- 1 кг красивого крупного перца;- 0,5 кг мясного фарша (смесь куриного и свиного подойдет);- 100 г риса;- по одной луковице и морковке;- томатная паста, соль, перец.Пока рис отваривается на небольшом огне в течение 4-ех минут, необходимо аккуратно очистить от семян перец и поджарить лук с морковью на растительном масле. Затем фарш соединить с овощами, рисом и специями. Полученной смесью начинить каждый перец (опять же, не порвав его). Затем перцы плотно друг к другу ставятся в кастрюлю (лучше на капустный лист, чтобы не пригорали), заливаются небольшим количеством кипятка, смешанного с несколькими ложками томатной пасты. Тушить перец нужно чуть более получаса. Подавать в глубокой тарелке, можно полить кетчупом или сметаной.