Изначально бифштекс готовили только из говядины, но в настоящее время для его приготовления используется практически любое мясо. Бифштекс с картофелем и яйцом - полноценное блюдо, которое представляет мясо с гарниром.
Вам понадобится
- - корейка свиная - 600-700 г;
- - яйцо - 6 шт;
- - масло сливочное - 150 г;
- - бульон мясной - 200 мл;
- - горчица - 1 ст.л.
- Для гарнира:
- - картофель крупный - 6-8 шт;
- - масло подсолнечное - 300 мл;
- - соль, перец, специи - по вкусу.
Инструкция
1. Мясо промываем под проточной водой и слегка подсушиваем бумажным полотенцем, затем разрезаем на одинаковые квадратные кусочки толщиной 2-3 см. Каждый порционный кусок слегка отбиваем с обеих сторон, посыпаем солью и перцем.
2. В глубокой сковороде растапливаем 2 ст. л. сливочного масла и на быстром огне обжариваем отбивные с двух сторон до появления золотистой корочки, затем газ убавляем, сковороду накрываем крышкой и тушим мясо до готовности. Степень прожаренности определяем вилкой, сделав несколько проколов в разных кусках.
3. Дальше готовим соус. Для этого сок, который выделился при жарке мяса, переливаем в кастрюлю, добавляем мясной бульон и горчицу, доводим до кипения и перемешиваем.
4. Для гарнира очищенный картофель натираем на крупной терке и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, по вкусу добавляем соль и приправы. Готовый картофель перекладываем в дуршлаг или сито, чтобы стекло лишнее масло.
5. В чистой сковороде растапливаем 50 г сливочного масла и жарим яичницу глазунью, белок у яйца солим, а желток перчим.
6. Для подачи на стол в центр большого блюда горкой выкладываем картофель, вокруг которого размещаем бифштексы. Оставшееся сливочное масло растапливаем и поливаем еще горячим мясо. Сверху на бифштексы выкладываем яичницу-глазунью. В дополнение к блюду можно подать свежие или консервированные овощи.