Бельгийская кухня сочетает в себе лучшие кулинарные секреты Франции и Германии. Рыбный суп со сливками - традиционное первое блюдо в Бельгии. Для его приготовления вам понадобится минимальный набор ингредиентов.
Вам понадобится
- - 500 г трески
- - 100 г сельдерея
- - 2 небольшие картофелины
- - оливковое масло
- - черный молотый перец
- - соль
- - лавровый лист
- - 1 ст. сливок
- - 1 яичный желток
- - зелень укропа и петрушки
- - 1 небольшая морковь
- - 1 стебель лука-порея (лучше взять только белую часть)
Инструкция
1. Треску отварите в слегка подсоленной воде. Бульон слейте в отдельную емкость, а рыбу разделите на небольшие кусочки, тщательно извлекая при этом все кости.
2. Картофель нарежьте небольшими кубиками, сельдерей нашинкуйте соломкой, морковь натрите на мелкой терке. Лук-порей можно нарезать кольцами или тщательно измельчить ножом.
3. Лук обжарьте на оливковом масле до образования золотистого оттенка. К содержимому сковороды добавьте тертую морковь, сельдерей, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Все ингредиенты перемешайте и обжарьте в течение нескольких минут на медленном огне.
4. Луковую смесь смешайте с бульоном и доведите до кипения. Добавьте кусочки рыбы и картофель. За несколько минут до готовности влейте в кастрюлю сливки и добавьте яичный желток. Суп перемешайте и повторно доведите до кипения. Перед подачей на стол украсьте рыбный суп измельченной зеленью укропа и петрушки.