Азу — это вкусное мясное блюдо татарской кухни, в которое включены различные овощи и соленые огурцы. Один из самых старинных рецептов приготовления азу включает в качестве мяса конину, однако можно использовать баранину, свинину или говядину. По традиции азу готовят в казане или специальном котле, однако в домашних условиях можно использовать горшочек.
Ингредиенты для азу по-татарски
Приготовление азу по-татарски не составит труда, и вы порадуете своих родных вкусным оригинальным блюдом. Вам понадобится:
- 400 г жирной баранины;
- репчатый лук — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 8 шт.;
- соленый огурец — 6 шт.;
- 150 г твердого сыра;
- 2 ч. л. томатной пасты;
- 3 ст. л. майонеза;
- 3 ст. л. кетчупа;
- 150 мл воды;
- специи — по вкусу;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, черный перец — по вкусу;
- масло растительное (для обжаривания).
Приготовление азу по-татарски
Первоначально необходимо подготовить все ингредиенты для вкусного азу из баранины. Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде в небольшим количестве растительного масла до золотистого цвета. Также не забудьте немного посолить и поперчить мясо по вашему вкусу.
Тем временем соленые огурчики порежьте кубиками или потрите на терке, затем выложите на слегка обжаренное мясо. Сделайте соус: соедините майонез и кетчуп и хорошо перемешайте.
Обжаренную баранину переложите в глиняные горшочки, сверху залейте соусом, затем поперчите, добавьте лавровый лист и любые специи по вкусу.
Репчатый лук очистите, пошинкуйте полукольцами, а морковь натрите на мелкой терке. На сковороде обжарьте лук и морковь вместе со специями до золотистого цвета. Затем данную обжарку добавьте в горшочки к мясу.
Картофель помойте, очистите, порежьте крупными брусочками и обжарьте на сковороде около 7-10 минут. Для вкуса картофель можно посыпать перцем. Картофель переложите в горшочки и полейте томатной пастой, разведенной кипяченной водой.
Горшочки с будущим азу по-татарски из баранины закройте и отправьте в духовку, разогретую до 200оС, примерно на 40 минут.
Готовое азу достаньте из духовки и посыпьте тертым сыром и свежей зеленью. Азу по-татарски можно подавать прямо в горшочках или в обычной тарелке по вашему желанию.