Слово «антрекот» происходит от французских слов entre – между, и côte – ребро. Исторические это был кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Но в настоящее время антрекот – это отбивная котлета из говяжьей мякоти толщиной в 1-1,5 см и размером с ладонь.
Вам понадобится
- Говядина (мякоть) – 800 г
- Картофель – 5 шт.
- Соль
- перец
- специи – по вкусу
- Растительное масло
Инструкция
1. Говядину порежьте против волокон на порционные куски толщиной 1-1,5 см, слегка отбейте кулинарным молотком, посолите и поперчите с обеих сторон, по желанию приправьте специями.
2. В сковороде с толстым дном или в большом сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо с обеих сторон на сильном огне до образования поджаристой корочки.
3. Убавьте огонь до минимума и дожаривайте мясо в течение 15-20 минут.
4. Картофель почистите, порежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде.
5. Сделайте картофельное пюре, заправив его по желанию яйцом, теплым молоком или сливочным маслом.
6. Подавайте мясо с картофельным пюре, полив образовавшейся при жарке жидкостью, посыпав рубленой зеленью и сбрызнув лимонным соком.